Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси

Студенти кафедри ТМЖіПКЗ, які навчаються за ОКР “Магістр” спеціальності 8.05170108 «Технології зберігання, консервування та переробки молока» направлені для проходження виробничої та дослідницької практик з 02.02. до 15.03.2015 року на кафедрі технології молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів.

Студенти, які навчаються за ОКР “Спеціаліст” спеціальності 7.05170108 «Технології зберігання, консервування та переробки молока» були направлені для проходження виробничої практики з 16.02 до 01.03.2015 року та переддипломної практики з 02.03. до 15.03.2015 року на такі підприємства галузі: ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД», ПАТ «Житомирський маслозавод», ПАТ «Кременчуцький міськмолокозавод», ПАТ «Юрія», ПАТ «ЖЛК-Україна». Студенти, які навчаються за ОКР “Бакалавр”, професійного спрямування «Технології зберігання, консервування та переробки молока» направляються для проходження переддипломної практики з 02.03. до 22.03.2015 року на таких підприємствах: ТОВ «Гормолзавод», ПАТ «Золотоніський маслоробний комбінат», ПАТ «Юрія», ПАТ «Житомирський маслозавод», ТОВ «ІНТЕР ФУД» Тульчинська філія. Студенти, які навчаються за ОКР “Бакалавр” заочної форми навчання, професійного спрямування «Технології зберігання, консервування та переробки молока» направлені для проходження переддипломної практики з 02.02. до 01.03.2015 року на такі підприємства: ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД», ТОВ «Білоцерківський молочний комбінат» та інші.

10 лютого 2015 року Одеська національна академія харчових технологій прийняла участь в профорієнтаційному заході в загальноосвітній школі І-ІІІ ст. №122 м. Одеси, який був організований Одеським міським центром зайнятості. В даному заході були представлені 11 факультетів академії, а також всі структурні підрозділи. Представником факультету технології і безпеки харчових продуктів та парфумерно-косметичних засобів, відповідно і кафедри технології молока жирів і парфумерно-косметичних засобів, виступила асистент Куренкова Ольга Олександрівна. На заході були присутні учні 9-11 класів школи №122. Учням були представлені рекламні презентації факультетів та структурних закладів.

Шановні студенти, викладачі та колеги!

Вітаємо Всіх з Новим Роком та Різдвом Христовим!

9 грудня 2014 року на кафедрі молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів пройшла студентська наукова конференція по результатам науково-долідної роботи студентів 4 та 5 курсів. На конференції було представлено 6 докладів, а саме:

1. Розробка технології виробництва спредів функціонального призначення. Студенти групи ТМ-43(а) – Тігінян А., Дідик О., Касьянова А. Науковий керівник – асистент Куренкова Ольга Олександрівна.
2. Розробка технології нових видів морозива. Студенти групи ТМ-43(а) – Столяренко А., Мороітєс В., Непейцев О., Наулік С. Науковий керівник – асистент Куренкова Ольга Олександрівна.
3. Біо-розкладна упаковка в харчовій і молочній промисловості. Студенти групи ТМ-53(а) – Гук О., Цуркан І. Науковий керівник – доцент Севастьянова Олена Володимирівна.
4. Розробка технології функціональних майонезів. Студенти групи ТМ-53(а) – Волкова О., Степанюк О. Науковий керівник – доцент Дец Надія Олександрівна.
5. Розробка технології нових видів морозива. Студенти групи ТМ-53(а) – Гонсалес В., Гідрович В. Науковий керівник – доцент Дец Надія Олександрівна.
6. Моніторинг основних методів визначення білку та жиру в молочних продуктах. Студенти групи ТМ-43(б) – Дергачова В., Корпан І, Лукіна Л., Чуб І., Кравченко В., Селлер С. Науковий керівник – доцент Севастьянова Олена Володимирівна.

Лабораторні роботи на кафедрі молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів формують у студентів вміння та навички кваліфікованої діяльності по виробництву і визначенню якості молочних продуктів на основі сучасних методів виробництва і контролю. При цьому студенти знайомляться з асортиментом виробництва, термінологією, показниками якості. У зміст лабораторних робіт входить опрацювання теоретичного матеріалу та хід виконання робіт. По кожній роботі студентом складається звіт, який пред’являється викладачеві на перевірку. При виконанні лабораторних робіт студенти мають можливість самостійно виробити і оцінити якість молочних продуктів у виробничих умовах. В понеділок 1 грудня на кафедрі пройшло лабораторне заняття у групи ТМ-43(б) з асистентом Куренковою О.О. з дисциплін “Технологія молока з КП” та “Інноваційні технології галузі”. Тематика робіт була “Оцінка якості вершкового масла та спреду”, а також “Вивчення технологічних особливостей виробництва молочних напоїв функціонального призначення”. В лабораторних умовах студенти перевірили на якість вершкове масло та спред, а також виробили вітамінізоване молоко та йогурт з використанням вітаміну С. У вівторок 2 грудня пройшли лабораторні роботи у групи ТМ-43(а) з асистентом Куренковою О.О. з дисципліни “Науково-дослідна робота студента” та “Інноваційні технології галузі” на теми: “Виробництво морозива з м’ятним лікером” та “Вивчення технологічних особливостей виробництва пробіотичних молочних продуктів”. Також на основі м’ятного лікеру на молочній основі був вироблений французький десерт “Шоколадний мус”. В середу 3 грудня з асистентом Курековою О.О. було проведено лабораторне заняття з групою ТМ-57(б) (магістри) з дисципліни “Науково-технічний прогрес та прогнозування розвитку”. В лабораторних умовах було вироблено 4 продукти: десерт “Молочний пудинг” (приготовлений зі свіжих продуктів – молока, жовтків, цукру, а також крохмалю та желатину, що використовуються для загустіння пудингу), морозиво “Пломбір” та “Шоколадне” (натуральне без використання стабілізаторів) та майонез з використанням комбінованого комплексу рослинних олій (соняшникової рафінованої та нерафінованої, кукурудзяної та гарбузової олій). В четверг 4 грудня було проведено лабораторне заняття з групою ТМ-53(а) (спеціалісти) з асистентом кафедри Куренковою О.О. з дисципліни “Технології молочних продуктів функціонального призначення” на тему: “Використання мінеральних речовин у виробництві молочних продуктів”. З цією метою було вироблено згущене молоко з цукром, збагачене комплексом мінералів та вітамінів, а також майонез з використанням комплексу рослинних олій. Після виробництва згущеного незбираного молока з цукром, збагаченого мінеральними речовинами та вітамінами, було вироблено торт на основі вафельних коржей. В кінці кожної лабораторної роботи обов’язково проводилася органолептична оцінка якості вироблених продуктів.