Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси

2 квітня в стінах Одеської національної академії відбулась чергова Ярмарка вакансій. Почався захід з презентацій компаній та підприємств у конференц-залі Б-210 о 12 год. Після цього у кожного бажаючого була змога поспілкуватись з роботодавцями, пройти співбесіду для прийняття на практику або на роботу. Були присітні близько 50 компаній, серед яких слід відмітити наступні: ПрАТ “АДМ Іллічівськ” та ТОВ “Дельта-Вілмар Україна”. Ці підприємства являються членами асоціації “УКРОЛІЯПРОМ”.

ПрАТ “АДМ Іллічівськ” займається виробництвом олієжирової продукції, а саме нерафінованих та рафінованих олії та жирів, маргарину, рослинних жирів. Archer Daniels Midland Company (ADM) – міжнародна агропромислова корпорація, яка охоплює більш ніж 33000 співробітників. Штаб-квартира – у м. Декатур, штат Іллінойс, США. Сьогодні це одна з найбільших у світі сільськогосподарських компаній і постачальників харчових інгредієнтів, яка обслуговує клієнтів у більш ніж 140 країнах.

Компанія «Дельта Вілмар СНД» здійснює свою діяльність на ринку харчової промисловості з 2006 року, і за цей час встигла себе зарекомендувати як стабільний, відповідальний і надійний партнер. Компанія виробляє масло-жирову продукцію та інгредієнти для виробників хлібобулочних, кондитерських виробів і молочних продуктів. Постійно покращуючи якість сервісу і розширюючи асортиментну лінійку, вони займають лідируючі позиції на українському ринку. Вони співпрацюють з надійними партнерами по всій Україні та здійснюють поставки в Казахстан, Вірменію, Грузію, Румунію і т.д.

30 березня 2015 року на кафедрі технології молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів пройшла кафедральна науково-практична конференція магістрів по результатам їх дослідної роботи в лабораторіях кафедри. В конференції прийняли участь 6 магістрів, а саме Гресько Ірина, Попов Іван, Міщенко Михайло, Мітров Сергій, Глазунова Наталія та Пилипів Володимир.

Крім студентів на конференції були присутні викладачі кафедри, а саме: зав. кафедри, професор Ткаченко Наталія Андріївна, доценти: Ізбаш Євгенія Олександрівна, Чабанова Оксана Борисівна, Дюдіна Ірина Анатоліївна, Севастьянова Олена Володимирівна; асистенти: Котляр Євген Олександрович, Куренкова Ольга Олександрівна, Маковська Тетяна Володимирівна.

Першою виступала з докладом та презентацією магістр Гресько Ірина (науковий керівник – проф. Ткаченко Н.А.). Її тема магістерської роботи – “Розробка технології виробництва майонезу функціонального призначення”. Були наведені результати аналізів досліджень в області створення масло-жирових емульсій функціонального призначення, які отримують шляхом введенням біологічно активних добавок, використанням функціональних інгредієнтів, а саме пре- та пробіотиків.

Другим виступаючим був магістр Попов Іван з темою: “Удосконалення технології молока і кисломолочних напоїв з подовженим терміном зберігання” (науковий керівник – доц. Дюдіна І.А.). В цій роботі пропонується використання нового дезінфікуючого реагенту “Акватон-10” з метою подовження терміну зберігання молока та кисломолочних напоїв.

Наступний магістр, який виступив з доповіддю, був Міщенко Михайло. Він працює над комплексною магістерською роботою на тему: “Використання збагаченої олії в технології рибних пресервів на основі пряно-ароматичної сировини” (науковий керівник – доц. Дец Н.О.).

Магістр Мітров Сергій виступив з презентацією на тему: “Гуміарабік як одна з складових сучасних молочних продуктів” (науковий керівник – доц. Севастьянова О.В.). Гуміарабік знаходить широке застосування в різних сферах харчової промисловості в якості регулятора структури, консистенції, стабілізатора дисперсних систем та ін. Його функціональні особливості обумовлені особливостями хімічної структури та складу.

Наступна з доповіддю виступила Глазунова Наталія (науковий керівник – доц. Ізбаш Є.О.) Її тема магістерської роботи пов’язана з розробкою технології виробництва сиркових виробів діабетичного призначення зі стевією. Даний підсолоджувач нетоксичний, низькокалорійний, не викликає звикання, успішно застосовується як підсолоджувач при цукровому діабеті та порушенні вуглеводного обміну.

Останній виступаючий був Пилипів Володимир (науковий керівник – проф. Ткаченко Н.А.) з темою доповіді: “Технологічні аспекти комплексної переробки казеїнової сироватки на технічні та кормові цілі.” Раціональне використання вторинних молочних продуктів є не менш актуальною і значущою проблемою, як і промислова переробка. На жаль, їй приділяється, в тому числі переробниками, споживачами та інвесторами, недостатня увага. Таким чином, завдання повного використання молочної сироватки залишається невирішеною і вимагає впровадження в практику нових технічних і технологічних рішень.

14 березня 2015 року кафедра технології молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів прийняла участь у проведенні Дня відкритих дверей навчально-наукового технологічного інституту харчової промисловості ім. М.В. Ломоносова (НН ТІХП ім. М.В. Ломоносова). У проведенні Дня відкритих дверей приймали участь представники кафедр всіх факультетів, які входять до складу НН ТІХП ім. М.В. Ломоносова:

• факультету технології зерна, хлібопродуктів, кондитерських виробів, комбікормів і біопалива;
• факультету технології та експертизи харчових продуктів і парфумерно-косметичних засобів;
• факультету технології вина, консервованих продуктів і товарознавства;
• факультету інноваційних технологій харчування, ресторанно-готельного і туристичного бізнесу.

На зустрічі з абітурієнтами були присутні проректор академії з науково-педагогічної та навчальної роботи, к.т.н., доцент Трішин Ф.А., директор НН ТІХП ім. М.В. Ломоносова, декани факультетів, які детально розповіли про спеціальності і спеціалізації, за якими готують фахівців у інституті. Були представлені презентації всіх спеціальностей, за якими навчаються студенти інституту. Захід супроводжувався цікавими номерами талановитих студентів академії, а саме піснями, виступами студентської команди КВК. Після цього абітурієнти мали змогу поспілкуватись з викладачами кафедр, випускниками, студентами.

Представники кафедри технології молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів – завідувач кафедри, д.т.н., професор Н.А. Ткаченко, доценти кафедри Шрахматова Т.Є. та Чабанова О.Б., відповідальна за організацію профорієнтаційної роботи на кафедрі аспірант О.О. Куренкова, ознайомили абітурієнтів зі спеціальностями, за якими ведеться підготовка бакалаврів, магістрів та спеціалістів на кафедрі. До уваги абітурієнтів було надано інформацію щодо організації навчального процесу на кафедрі за спеціальностями «Технології зберігання, консервування та переробки молока» та «Технології жирів і жирозамінників». Зацікавлені абітурієнти стали гостями в лабораторіях і лекційних аудиторіях кафедри, ознайомились з основним обладнанням, яке використовують студенти при виконанні лабораторних занять, з інтересом дізнались про основні наукові напрямки, які існують на кафедрі, про наукові розробки студентів, аспірантів та викладачів.

Особливу зацікавленість абітурієнтів викликав перелік спеціалізацій, за якими здійснюється підготовка спеціалістів та магістрів, перелік підприємств, з якими співпрацює кафедра і на яких студенти проходять практичну підготовку і працевлаштовуються у майбутньому.

12 березня 2015 року Одеська національна академія харчових технологій стала членом Асоціації “Укроліяпром”, створеної як добровільне об’єднання олійно-жирових підприємств у червні 1998 року з метою координації діяльності та взаємодопомоги її учасникам у вирішенні спільних організаційних, економічних, технічних та інших питань.

До асоціації “Укроліяпром” входять найбільші олійно-жирові підприємства України, діяльність яких охоплює понад 90% вітчизняного виробництва рослинних олій, понад 80% виробництва маргаринової продукції, близько 40% виробництва майонезу, а також Український науково-дослідний інститут олій та жирів НААН, підприємство по виготовленню обладнання для переробки рослинних олій ТОВ “ТАН”, підприємство по виробництву теплоенергетичного та енергетичного машинобудування ТОВ “СПКТБ “Енергомашпроект”, Інформаційно-аналітичні агентства “АПК-Інформ”, «Експерт Агро», Консалтингове агенство “УкрАгроКонсалт” та ряд малих підприємств, діяльність яких пов’язана з виробництвом олійно-жирової продукції.

Сподіваємось, що таке поєднання науки, освіти і виробництва сприятимете поліпшенню якості підготовки фахівців для вітчизняної олійно-жирової галузі, а також вирішенню науково-практичних проблем підприємств галузі і підвищенню їх конкурентоздатності в умовах євроінтеграції.