Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси

Студенти, що навчаються за напрямом «Харчові технології та інженерія», після 1 курсу проводять ознайомчу практику на харчових підприємствах м. Одеси та Одеської області.

Для проходження практики укладено договори з більшістю підприємств галузі. Для проходження ознайомчої практики організовуються екскурсії на провідні підприємства харчової промисловості.

З 29 червня по 19 липня студенти груп ТМ-13А та ТМ-13Б факультету ТХППКЗЕтаТ під керівництвом доцента Севастьянової О.В. та асистента Котляра Є.О. кафедри ТМЖіПКЗ проходили ознайомчу практику на підприємствах міста Одеси згідно з планом 2014-2015 н.р.

Студенти-першокурсники відвідали різні харчові підприємства, навіть ті, що не пов’язані з їх спеціалізацією. Наприклад, дуже багато цікавого вони дізнались, відвідавши Одеський завод шампанських вин. Завдяки цікавій, пізнавальній розповіді головного технолога Галіча О.В., вони одержали інформацію не тільки про завод, технологію виробництва, а й про історію цього відомого підприємства, пов’язану з Одесою.

В кінці екскурсії на Одеському заводі шампанських вин була організована дегустація.

Також дуже пізнавальними були екскурсії на Одеський олієжировий комбінат (ТМ “Сонячна долина”), де студенти мали змогу ознайомитись з технологією виробнитцва жирових продуктів, а саме майонезів.

На м’ясокомбінаті «Гармаш» студенти ознайомились з переробкою м’яса та м’ясних виробів.

ТОВ “ГОРМОЛЗАВОД №1” здивував студентів так, що в звіті з ознайомчої практики вони описали його: «Це підприємство не мов маленький будиночок барбі».

Ознайомча практика допомогла першокурсникам закріпити теоретичні знання, які вони протягом року одержали в ОНАХТ, та воочію впевнитись, як теорія втілюється в практику, на що в подальшому навчанні більше звертати уваги.

Прийом заяв і документів, вступні екзамени, конкурсний відбір та зарахування на навчання вступників на основі повної середньої освіти

Початок прийому заяв та документів:

денна форма навчання – 10 липня 2015 року;

заочна форма навчання – 14 липня 2015 року.

Закінчення прийому заяв та документів від осіб, які мають право складати вступні випробування, що проводить ОНАХТ:

денна форма навчання – о 18.00 24 липня 2015 року;

заочна форма навчання – о 18.00 7 серпня 2015 року.

Закінчення прийому заяв та документів від осіб, які поступають на підставі сертифікатів ЗНО:

денна форма навчання – о 12.00 1 серпня 2015 року;

заочна форма навчання – о 18.00 12 серпня 2015 року.

Терміни проведення вступних іспитів:

денна форма навчання – 25.07 – 01.08.2015 року;

заочна форма навчання – 8 – 12 серпня 2015 року.

Терміни оприлюднення рейтингового списку вступників:

денна форма навчання – не пізніше 12:00 2 серпня 2015 року;

заочна форма навчання – не пізніше 12:00 13 серпня 2015 року.

Термін вибору вступниками місця навчання відповідно зазначених пріоритетів:

денна форма – до 18.00 5 серпня 2015 року;

заочна форма – до 18.00 17 серпня 2015 року.

Термін оновленого списку рекомендованих до зарахування:

денна форма – не пізніше 12:00 7 серпня 2015 року;

заочна форма – не пізніше 12:00 18 серпня 2015 року.

Терміни зарахування вступників:

Денна форма навчання:

-за державним замовленням – не пізніше 12.00 8 серпня 2015 р.;

-за кошти фізичних та юридичних осіб – не пізніше 14 серпня 2015 р.

Заочна форма навчання:

-по державним замовленням – не пізніше 19 серпня 2015 р.;

-за кошти фізичних та юридичних осіб – не пізніше 25 серпня 2015 р.

19 червня 2015 року відбувся захист дипломних проектів на кафедрі технології молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів наступних студентів:

• Нарадовська Анна Олександрівна (спеціаліст ПДО);
• Чуб Інна Іванівни (бакалавр) з темою дипломного проекту: “Реконструкція ПАТ “Золотоніський маслоробний комбінат” у м. Золотоноша Черкаської обл. (цех виробництва масла і спредів)”. Керівник – асистент Куренкова Ольга Олександрівна;

• Тігінян Анна Олегівна (бакалавр) з темою дипломного проекту: “Реконструкція ПАТ “Житомирський маслозавод” (цехи виробництва морозива у вафельній продукції та варочне відділення)”. Керівник – асистент Маковська Тетяна Валентинівна;
• Мороітес Віталій Олександрович (бакалавр) з темою дипломного проекту: “Реконструкція ТОВ “ІНТЕР ФУД” Тульчинська філія у м. Тульчин Вінницької обл. (цех виробництва масла і спредів)”. Керівник – к.т.н., доцент Чабанова Оксана Борисівна;

• Гідровіч Вікторія Сергіївна (спеціаліст) з темою дипломного проекту: “Реконструкція ПАТ “Житомирський маслозавод” (цехи виробництва вафельної продукції та варочне відділення)”. Керівник – асистент Куренкова Ольга Олександрівна;
• Кравченко Віра Михайлівна (бакалавр) з темою дипломного проекту: “Реконструкція ПАТ “Житомирський маслозавод” (цехи виробництва масла і спредів)”. Керівник – к.т.н., доцент Ізбаш Євгенія Олександрівна;

• Хоменко Олександр Віталійович (бакалавр) з темою дипломного проекту: “Реконструкція ТОВ “ІНТЕР ФУД” Тульчинська філія у м. Тульчин Вінницької обл. (цехи виробництва харчового казеїну і згущеної сироватки)”. Керівник – асистент Куренкова Ольга Олександрівна;
• Карчевська Людмила Юріївна (бакалавр заочної форми навчання) з темою дипломного проекту: “Реконструкція ТОВ “ВП Надія-В” у с. Лука-Мелешківська Вінницької обл.”. Керівник – асистент Маковська Тетяна Валентинівна;
• Гонсалес Владислава Марсіанівна (спеціаліст) з темою дипломного проекту: “Реконструкція ПАТ “Житомирський маслозавод” (цехи виробництва масла та сухих сумішей для морозива)”. Керівник – к.т.н., доцент Чабанова Оксана Борисівна;

• Міщенко Михайло Петрович (магістр денної форми навчання) з темою комплексного дипломного проекту: “Розробка технології збагаченої олії з використанням пряно-ароматичної сировини”. Керівник – к.х.н., доцент Севастьянова Олена Володимирівна. Захист відбувся на підприємстві ВАТ “Маріко”.

18 червня 2015 року відбувся виїзний захист дипломних проектів на ТОВ “Гормолзавод №1” м. Одеси. До захисту було представлено: 1 комплексний дипломний проект бакалаврів, 2 дипломних проекта бакалаврів та 2 дипломних проекта спеціалістів.

Комплексний дипломний проект складався з двох дипломів: інженера-технолога та економіста. Дипломний проект бакалавра інженера-технолога Лукіної Людмили Андріївни на тему: “Проектування цеху з виробництва молочних продуктів підвищеної харчової цінності”. Керівник – д.т.н., професор Ткаченко Наталія Андріївна. Дипломна робота бакалавра економіста Помельника Євгена Вікторовича на тему: “Оцінка інвестиційної привабливості розширення ТОВ “ГМЗ №1″ у м. Одеса”. Керівник – д.е.н., професор Павлов О.І., кафедра економіки промисловості.

Дипломний проект спеціаліста денної форми навчання Гук Оксани Володимирівни на тему: “Розширення ТОВ “Гормолзавод №1″ у м. Одеса (цехи виробництва молочних продуктів для дитячого та шкільного харчування)”. Керівник – к.т.н., доцент Чабанова Оксана Борисівна.

Дипломний проект спеціаліста денної форми навчання Цуркан Інни Геннадіївни на тему: “Розширення ТОВ “Гормолзавод №1″ у м. Одеса (цех виробництва плавлених сирів)”. Керівник – к.т.н., доцент Чабанова Оксана Борисівна.

Дипломний проект бакалавра денної форми навчання Дергачової Вікторії Олександрівни на тему: “Розширення ТОВ “Гормолзавод №1″ у м. Одеса (цехи виробництва молочних продуктів для дитячого харчування)”. Керівник – асистент Ланженко Любов Олександрівна.

Дипломний проект бакалавра денної форми начання Селлер Світлани Валеріївни на тему: “Розширення ТОВ “Гормолзавод №1″ у м. Одеса (цехи виробництва кисломолочного сиру і напоїв з сироватки)”. Керівник – асистент Куренкова Ольга Олександрівна.

16-17 червня 2015 року відбувся захист дипломних проектів на кафедрі технології молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів. Захист проводився в ауд. Б-428 державною екзаменаційною комісією, до складу якої входять: д.т.н., професор Ткаченко Наталія Андріївна; к.т.н., доцент Шарахматова Тетяна Євгенівна; асистент Шалений Володимир Анатолійович (консультант з економічної частини); Бакаленко Віталій Олександрович; к.т.н., доцент Ізбаш Євгенія Олександрівна; к.т.н., доцент Чабанова Оксана Борисівна та ін.

16 червня відбувся захист наступних студентів:

• “Розробка технології майонезу функціонального призначення” (магістр Гресько Ірина Григорівна, керівник – д.т.н., професор Ткаченко Наталія Андріївна);
• “Комплексна переробка казеїнової сироватки на кормові і технічні продукти” (магістр Пилипів Володимир Андрійович, керівник – д.т.н., професор Ткаченко Наталія Андріївна);

• “Удосконалення технології молока і кисломолочних напоїв з подовженим терміном зберігання” (магістр Попов Іван Петрович, керівник – к.б.н., доцент Дюдіна Ірина Анатоліївна);
• “Розробка технології морозива діабетичного призначення” (магістр Янч Ірина Маріянівна, керівник – к.т.н., доцент Шарахматова Тетяна Євгенівна);
• “Розробка технології сиркових десертів діабетичного призначення” (магістр Глазунова Наталія Сергіївна, керівник – к.т.н., доцент Ізбаш Євгенія Олександрівна);

• “Удосконалення технології виробництва йогурту функціонального призначення з використання гуміарабіка” (магістр Мітров Сергій Іванович, керівник – к.х.н., доцент Севастьянова Олена Володимирівна);
• “Реконструкція ПАТ “Кременчуцький міськмолзавод” у м. Кременчук Полтавської обл. (цехи виробництва масла та переробки знежиреного молока) – (спеціаліст Степанюк Олеся Василівна, керівник – к.т.н., доцент Шарахматова Тетяна Євгенівна);
• “Реконструкція ПАТ “Юрія” у м. Черкаси (цехи апаратний та продукції з незбираного молока) – бакалавр Касьянова Алла Юріївна, керівник – д.т.н., професор Ткаченко Наталія Андріївна;
• “Реконструкція ТОВ “ІНТЕР ФУД” Тульчинська філія у м. Тульчин Вінницької обл. (цехи виробництва м’якого сиру та переробки сироватки).” (бакалавр Дідик Ольга Юріївна, керівник – д.т.н., професор Ткаченко Наталія Андріївна).

17 червня відбувся захист наступних студентів:

• “Реконструкція ПАТ “Золотоніський маслоробний комбінат” у м. Золотоноша Черкаської обл. (цехи з виробництва сухих сумішей спеціального призначення та сухих сумішей для морозива)” – бакалавр Корпан Іванна Василівна, керівник – к.т.н., доцент Чабанова Оксана Борисівна;
• “Реконструкція ПАТ “Юрія” у м. Черкаси (цехи апаратний та переробки сироватки)” – бакалавр Абаєва Яна Артурівна, керівник – к.т.н., доцент Чабанова Оксана Борисівна;
• “Реконструкція ПАТ “Кременчуцький міськмолокозавод” у м. Кременчук Полтавської обл. (цехи з виробництва домашнього сиру і переробки сироватки)” – спеціаліст Волкова Ольга Юріївна керівник – к.т.н., доцент Ізбаш Євгенія Олександрівна;
• “Реконструкція ПАТ “Юрія” у м. Черкаси (цехи виробництва м’яких сирів і переробки сироватки)” – спеціаліст Невінська Ольга Юріївна, керівник – к.т.н., доцент Чабанова Оксана Борисівна;
• “Реконструкція ПАТ “Житомирський маслозавод” (цехи з виробництва морозива ескімо та варочне відділення)” – бакалавр Столяренко Алла Володимирівна, керівник – ас. Маковська Тетяна Валентинівна;

• “Реконструкція ПАТ “Золотоніський маслоробний комбінат” у м. Золотоноша Черкаської обл. (цехи з виробництва м’яких сирів і переробки маслянки)” – бакалавр Трофимчук Наталія Олександрівна, керівник – ас. Маковська Тетяна Валентинівна;
• “Реконструкція ТОВ “ІНТЕР ФУД” Тульчинська філія у м. Тульчин Вінницької обл. (цехи з виробництва морозива)” – бакалавр Наулік Світлана Віталіївна, керівник – ас. Ланженко Любов Олександрівна;
• “Розширення ТОВ “Білоцерківський молочний комбінат” – бакалавр заочної форми навчання Приймак Олена Вадимівна, керівник – ас. Ланженко Любов Олександрівна;
• “Реконструкція ПАТ “ЖЛК-Україна” у м. Біла Церква” – спеціаліст Жоров Євгеній Олександрович, керівник – ас. Куренкова Ольга Олександрівна;
• “Розширення ПАТ “Юрія” у м. Черкаси (цех виробництва морозива)” – бакалавр Непейцев Олексій Васильович, керівник – ас. Ланженко Любов Олександрівна.

9 – 10 червня 2015 року кафедра технології молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів Одеської національної академії харчових технологій взяла участь у науково-практичному семінарі ТОВ «Хр. Хансен Україна» на тему: “Інноваційні рішення та сучасні технології в молочній промисловості”. Семінар відбувся в готелі “Аркадія” м. Одеси. У семінарі також приймали участь представники молокопереробних підприємств України. Метою семінару було висвітлення теоретичних та практичних проблем молочної галузі та пошук нових шляхів їх вирішення.

Розпочався семінар о 9-00 з доповіді професора Чагаровський Олександра Петровича ТОВ «Хр.Хансен Україна», Карпенко Л.О.-Президент Спілки молочних підприємств України на тему «Сучасний стан виробництва молочних продуктів в Україні».

Після цікавих статистичних данних була представлена Поліщуком В.М. ТОВ «Хр.Хансен Україна» презентація на тему: “Найефективніші рішення для захисту від псування кисломолочних продуктів, сиру сичужного, сирних продуктів, масла вершкового при довготривалому зберіганні, навіть у випадку неналежних умовах транспортування, торгівлі (технологія визрівання молока із культурами, лізоцим Afilact, культури серії FreshQ, культури BS-10, 20, 30)”.

Семінар продовжився доповіддями на наступні теми:

• “Нові ефективні рішення для виробництва свіжих, розсільних сирів, сирів Сулугуні, Моццарелла, Косичка, Кашкавал”. Доповідач: Бакаленко В. А. (ТОВ «Хр.Хансен Україна»), «Збільшення виходу та зниження затрат у виробництві сиру сичужного, сирного продукту завдяки застосуванню нових рішень (культури DVS, ES, ферменти YieldMax, CHY-MАХ M). Принципи розрахунку виходу. Ефективність застосування методу SixSigma”. Доповідач: Вашека В.В. ТОВ «Хр.Хансен Україна».
• “Новий тренд NOLA (без-лактозні продукти). Спеціальний фермент Ha-Lactase для молочних, кисломолочних та інш. продуктів”. Доповідач: Плотнікова Р.А. ТОВ «Хр.Хансен Україна»;
• “Нові культури для Айрану, Простокваші, Кефіру, (резервуарного, термостатного), Біо-Кефіру” Доповідач: Плотнікова Р.А. ТОВ «Хр.Хансен Україна»;
• Обладнання компанії Шварте-Мілфор для молочної промисловості. Доповідач: представник компанії Шварте-Мілфор.

Перший день семінару був завершений екскурсією-прогулянкою на теплоході.

10 червня семінар розпочався доповіддю на тему: “Сучасний стан виробництва сиру кисломолочного в Україні та світі”. Доповідачі: професор Чагаровський О.П. ТОВ «Хр.Хансен Україна».

Під час перерви на каву-брейк всі бажаючі змогли провести дегустацію сирів сичужних та кисломолочних продуктів вітчизняного та закордонного виробництва та дегустацію фруктових наповнювачів.

Після чого семінар продовжився доповіддю Крицької Е.М. нач.відділу реєстрації ТУ Укрметртестандарту України «Новини законодавства в сфері виробництва та стандартизації молочних продуктів».

В семінарі також виступила зав. кафедри ТМЖіПКЗ Одеської національної академії харчових технологій, д.т.н., професор Ткаченко Наталія Андріївна на тему: “Технології біфідовмісних білкових молочних продуктів”.

Також були представлені наступні доповіді:

• “Спеціальні культури Chr.Hansen для термостатних продуктів (Dahi 2.0, KeepIT, Express, YF 3331, XO-1, XPL 20, 30, 40, АВТ-7 та інші)”. Доповідач: Бакаленко В. А. (ТОВ «Хр.Хансен Україна»).
• “Нові культури для покращення смаку кисломолочних продуктів (культури NG Flavour +, СR-Creamy, SDMB, Creamy 2.0, XT-315, FreshQ2, Т-1, Т-2)”. Доповідач: Лукащук А.В. ТОВ «Хр.Хансен Україна».
• “Нові культури для покращення смаку кисломолочних продуктів (культури NG Flavour +, СR-Creamy, SDMB, Creamy 2.0, XT-315, FreshQ2, Т-1, Т-2)”. Доповідач: Лукащук А.В. ТОВ «Хр.Хансен Україна».
• “Діюча нормативно-технічна документація для виробництва молочних продуктів із інгредієнтами Chr.Hansen. Новий розширений асортимент. Нові можливості для пакування, термінів придатності”. Доповідач: Кунець Т.Л. (ТОВ «Хр.Хансен Україна»).