Scientific developments of the department

Department of milk technology, oil and fat products and the beauty industry ONTU constantly develops new products, which intersect with advanced trends in the development of industries:

Development of dairy products (non-fermented and fermented dairy products, whey and milk-whey drinks, sour cream) with increased probiotics, antagonistic, immunomodulating properties.

dp drink milk and oat gd dp drink (2)drink gd

Development of new technologies of dairy and combined functional and special purpose products (for diabetics, herodietic purpose) based on milk, secondary dairy and grain raw materials.

milk and rice gd milk-buckwheat gd yogurt dpr yogurt dp


cheeseDevelopment of protein dairy products (solid, soft and sour milk cheeses) with increased pro-biotic properties.cheese is an invention

Development of new and improvement of existing technologies of dairy products for baby food.

Development of scientific and practical foundations of technology special purpose ice cream.

Development of scientific and practical bases of production emulsion fat products healthy food.

Development of scientific and practical bases of production fats and fat substitutes for special purposes (for the production of milk products, bakery, confectionery, etc. products) with a normalized content of trans isomers of fatty acids.

1 Infused oils 1345621000_1 9285a817238636818d6c1cffbad9507bf0d8ffd8

Scientific circles

Order_about_scientific_groups_364_01_from_15_10_2020_

Order_about_scientific_groups_327_01_from_06_10_2021_

Order_about_scientific_groups_420_01_from_29_09_2022

Scientific developments of the department

Professor Chagarovsky Oleksandr Petrovych

Textbooks and training aids:

  1. Tkachenko N.A., Chaharovsky O.P., Dec N.O., Lanzhenko L.O. , Kruček O.A. Veterinary-sanitary and technological examination of milk: leaves. pos. for students. higher education. institutions. Rivne, "Cleg". 2018. 235 with. https://elc.library.onaft.edu.ua/library-w/DocumentDescription?docid=OdONAHT.1642016 (recommended by the Scientific Council of ONAKHT)
  2. Chaharovsky O.P., Tkachenko N.A., Lisogor T.A. Adulteration of milk. Methods of determination. Practical recommendations. : leaves. pos. for students. higher education. institutions // ScoolbookAC headset. TO: NEW. 2016. 199 with. (recommended by the Scientific Council of ONAKHT)
  3. Chaharovsky O.P., Tkachenko N.A., Lisogor T.A. Chemistry of dairy raw materials: leaves. pos. for students. higher education. institutions / O.P. Chaharovsky,; Odesa: "Simex-print", 2013. 268 with. ISBN 978–966–2601–44–2. (recommended by the Ministry of Education and Culture of Ukraine)

Monographs:

  1. Didukh N.A., Chaharovsky O.P., Lisogor T.A. Leavening compositions for the production of functional dairy products / - Odesa: Polygraph Publishing House, 2008. 236 with. ISBN 978–966–8788–79–6.

Publications in periodical scientific publications:

  1. Tkachenko N.A., Chagarovskyi O.P., Dets N.O., Sevastyanova E.V., Lanzhenko L.O. (2017). «Living» and «probiotic» cosmetics: modern view and defenitions. // Food Science and Technology. № 4. R. 42–52. https://doi.org/10.15673/fst.v11i1.303 (Web of Science Core Collection)
  2. Tkachenko N.A., Chaharovsky O.P., Izbash E.O., Kotlyar E.O., Ganicheva A.Yu. (2017). The latest ingredients for natural cosmetics based on milk serum. // Science. works of ONAKHT. Vip. 81. T.2. Odesa: ONACHT. P.92–101. (professional Edition)
  3. Justification of parameters of fermentation of milk-rice mixtures with yogurt starters / ON. Tkachenko, O.P. Chaharovsky, E.O. Izbash, A.V. A penny // Science. works of ONAKHT. Vip. 80. T.2. Odesa: ONACHT, 2016. S. 83-90. (professional Edition)
  4. Effectiveness of correction of lipid and carbohydrate metabolism in elderly people with metabolic syndrome using probiotic cultures / O.P. Chaharovsky, Yu.V. Gavalko, L.L. Yes, yes, M.S. Romanenko, N.S. Naumchuk // Problems of aging and longevity. Kyiv. № 25. 2016. S. 114-124. (professional Edition)
  5. Tkachenko N.A., Chaharovsky O.P., Sharahmatova T.E., Kazyuk G.V.. Justification of storage parameters of whey jelly with natural citrus juices // Science. works of ONAKHT. Vip. 84. T.2. Odesa: ONACHT, 2020. 7 with. (professional Edition)

Patents:

  1. Way. № 123830 Ukraine, IPC A 23 S 9/00 (2018.01). The composition of ingredients for the production of a probiotic milk-rice yogurt drink with a balanced chemical composition / A.V. A penny, ON. Tkachenko, O.P. Chaharovsky, E.O. Izbash. – № u 2017 09344; declared. 25.09.17; published. 12.03.18, Bull. № 5. – 10 with.
  2. Way. № 123828 Ukraine, IPC A 23 S 9/00 (2018.01) The production method of a probiotic milk-rice yogurt drink with a balanced chemical composition / A.V. A penny, ON. Tkachenko, O.P. Chaharovsky, E.O. Izbash. – № u 2017 09342; declared. 25.09.17; published. 12.03.18, Bull. № 5. – 10 with.

Abstracts of scientific and scientific-practical conferences:

  1. Tkachenko N.A., Chaharovsky O.P., Klimenko O.G. suluguni cheese with fenugreek - production prospects in Ukraine // A collection of abstracts of reports 82 scientific conference of university teachers 26 – 29 April 2022 p. Odesa: ONTU, 2022. S. 107–109.
  2. Tkachenko N.A., Chaharovsky O.P., Podolyan Z.S. Mathematical modeling of the composition of yogurt dessert for nutrition of female athletes // A collection of abstracts of reports 82 scientific conference of university teachers 26 – 29 April 2022 p. Odesa: ONTU, 2022. S. 104–106.
  3. Tkachenko N.A., Chaharovsky O.P., Sevastyanova O.V., Makovska T.V. Innovative technologies for processing milk into bifid-containing beverages // Problems of production and processing of food raw materials and the quality and safety of food products : collection of scientific works of the international. science and practice. conf., 13-14 May 2021 p. m. Zhytomyr: Polis National University, 2021. S. 146.
  4. Tkachenko N.A., Chaharovsky O.P., Sevastyanova O.V.. Changes in the chemical composition of milk raw materials during the hydrolysis of milk sugar for the production of desserts // Collection of abstracts of reports of the 81st scientific conference of teachers of the academy, Odesa, 27- April 30. 2021 p. / Odessa. national. Acad. cost. technologies ; under general. order. B. IN. Egorov. Odesa : ONACHT, 2021. S. 81–83.
  5. Tkachenko N., Chaharovsky O., Sevastyanova O., Bilinsky O. Chocolate butter with synbiotics is a new functional product // Materials 87 International scientific conference of young scientists, graduate students and students “Scientific achievements of youth - solving the problems of human nutrition in the 21st century”, 15- April 16 2021 p. Kyiv: NEW. Ch. 1. S. 308.
  6. Tkachenko N., Chaharovsky O., Kazyuk G., Sidenko H. Innovative technology for processing whey into bifid desserts // Materials 87 International scientific conference of young scientists, graduate students and students “Scientific achievements of youth - solving the problems of human nutrition in the 21st century”, 15- April 16 2021 p. Kyiv: NEW. Ch. 1. S. 309.

Professor Nataliya Andriivna Tkachenko

Textbooks and training aids:

  1. Tkachenko N.A., Chaharovsky O.P., Dec N.O., Lanzhenko L.O. , Kruček O.A. Veterinary-sanitary and technological examination of milk: leaves. pos. for students. higher education. institutions. Rivne, "Cleg". 2018. 235 with. https://elc.library.onaft.edu.ua/library-w/DocumentDescription?docid=OdONAHT.1642016 (recommended by the Scientific Council of ONAKHT)
  2. Chaharovsky O.P., Tkachenko N.A., Lisogor T.A. Adulteration of milk. Methods of determination. Practical recommendations. : leaves. pos. for students. higher education. institutions // ScoolbookAC headset. TO: NEW. 2016. 199 with. (recommended by the Scientific Council of ONAKHT)
  3. Chaharovsky O.P., Tkachenko N.A., Lisogor T.A. Chemistry of dairy raw materials: leaves. pos. for students. higher education. institutions / O.P. Chaharovsky,; Odesa: "Simex-print", 2013. 268 with. ISBN 978–966–2601–44–2. (recommended by the Ministry of Education and Culture of Ukraine)
  4. Tkachenko N.A., Lanzhenko L.O., Dec N.O., Sevastyanova O.V., Skrypnichenko D.M. Technological aspects of production of cosmetic emulsions and creams: leaves. pos. for students. higher education. institutions. Odesa: ONACHT, 2018. 151 with. URL: http://tm.onaft.edu.ua/wp-content/uploads/2018/11/Технологічні-аспекти-виробнитцва-косметичних-емульсій-і-кремів.pdf (date of application: 10.11.2018 p.). (recommended by the Scientific Council of ONAKHT)
  5. Tkachenko N.A., Dec N.O., Lanzhenko L.O., Kruček O.A., Sevastyanova O.V.. Cosmetic products: assortment, components, technologies: study guide for students of higher educational institutions. Odesa: ONACHT, 2018. 231 with. URL: http://tm.onaft.edu.ua/wp-content/uploads/2018/11/Косметичні-продукти-асортимент-компоненти-технології.pdf (date of application: 10.11.2018 p.) (recommended by the Scientific Council of ONAKHT)
  6. Tkachenko N.A., Sevastyanova O.V., Chabanova O.B., Izbash E.O., T.V. Makovska, I.O. Klymentieva. The basics of the chemistry of active components in the production of cosmetic products: study guide for students of higher educational institutions. Odesa: ONACHT, 2018. 220 with. http://tm.onaft.edu.ua/wp-content/uploads/2018/11/Основи-хімії-активних-компонентів-у-виробництві-косметичних-продуктів.pdf (date of application: 11.11.2018 p.) (recommended by the Scientific Council of ONAKHT)
  7. Kotlyar E.O., Tkachenko N.A., Sevastyanova O.V., Sharahmatova T.E. Educational manual on the technology of cosmetic products. Analysis of raw materials and finished products: study guide for students of higher educational institutions. Odesa: ONACHT, 2018. 156 with. URL: http://tm.onaft.edu.ua/wp-content/uploads/2018/11/АНАЛІЗ-СИРОВИНИ-ТА-ГОТОВОЇ-ПРОДУКЦІЇ.pdf (date of application: 11.11.2018 p.) (recommended by the Scientific Council of ONAKHT)

Monographs:

  1. Tkachenko N.A. Technology of protein pastes for baby food: monograph / ON. Tkachenko, Yu.V. Nazarenko, Yu.S. Ukraintseva // Sumy: publishing and production enterprise "Mriya-1", 2017. 182 with.
  2. Yu.V. Nazarenko, Tkachenko N.A. Technology of sour-milk baby food: monograph // Sumy: publishing and production enterprise "Mriya-1", 2016. 188 with.
  3. Grandfather* N.A., Chaharovsky O.P., Lisogor T.A. Leavening compositions for the production of functional dairy products / - Odesa: Polygraph Publishing House, 2008. 236 with. ISBN 978–966–8788–79–6.

*Didukh's last name was changed to Tkachenko

Publications in periodical scientific publications:

  1. Tkachenko N.A., Nekrasov P.O., Avershina A.S., Ukrainceva Ju.S. (2017). Substantiation of storage parameters of the sour-milk infant drink «Biolakt». // Food Science and Technology. № 3. R. 99–110. https://doi.org/10.15673/fst.v11i1.303 (Web of Science Core Collection)
  2. Tkachenko N.A., Kruchek O.A., Kopiyko A.V., Ramazashvili G.R. (2017). Innovative solutions in biotechnologies of combined yogurt drinks with balanced chemical contents. // Food Science and Technology. № 3. R. 42–52. http://dx.doi.org/10.15673/fst.v11i3.605 (Web of Science Core Collection)
  3. Tkachenko N., Nekrasov P., Vikul S., Honcharuk Ya. (2017). Modelling formulae of strawberry whey drinks of prophylactic application // Food Science and Technology.№ 1. R. 80–88. https://doi.org/10.15673/fst.v11i1.303 (Web of Science Core Collection)
  4. Tkachenko N., V. Nazarenko Ju., Dets N., Izbash E., Klymentieva I. (2018). Starter cultures composition with probiotics for fermented milk products and cosmetics. // Food Science and Technology. № 1. P. 18–28. http://dx.doi.org/10.15673/fst.v12il.836 (Web of Science Core Collection)
  5. Tkachenko N.A., Chagarovskyi O.P., Dets N.O., Sevastyanova E.V., Lanzhenko L.O. (2017). «Living» and «probiotic» cosmetics: modern view and defenitions. // Food Science and Technology. № 4. R. 42–52. https://doi.org/10.15673/fst.v11i1.303 (Web of Science Core Collection)
  6. Ibraimova S., Uazhanova R., Mardar M., Serikbaeva A., Tkachenko N., & Zhygunov D. (2020). Development of recipe composition of bread with the inclusion of juniper using mathematical modeling and assessment of its quality. // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 6/11 (108), 6–16. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2020.219020 (Scopus)
  7. Serikbaeva A., Tnymbaeva B., Mardar M., Tkachenko N., Ibraimova S., Uazhanova R. (2021). Determining optimal process parameters for sprouting buckwheat as a base for a food seasoning of improved quality. // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 4/11(112), 6–16. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2021.237369 (Scopus)
  8. Nekrasov P.O., Tkachenko N.A., Nekrasov O.P., Gudz О.M., In particular T.O., Molchenko S.M. (2021). Oxidization resistance and sorption properties of oleogels as new-generation fatty systems. // Questions khimii i khimicheskoi tekhnologii, 4, 89-95. DOI: 10.32434/0321-4095-2021-137-4-89-95 (Scopus)
  9. Optimization of parameters of fermentolysis of proteins in the composition of serum-protein concentrate / N. Tkachenko, L. Lanzhenko, D. Skripnichenko, N. Kuprina, A.Hanicheva / Food science and technology. – 2018. – Vol. 12, Issue 4, December. – P. 18-24. (Web of Science Core Collection)
  10. Kopiiko, A., Tkachenko, N., MARDARE, M., & Honcharov, D. (2021). Modeling of fatty acid composition of combined food products. // Technology Audit and Production Reserves, 3/3(59), 27–33. https://doi.org/10.15587/2706-5448.2021.235246 (professional Edition)
  11. Honcharov, D., Tkachenko, N., & Nikolaieva, V. (2021). Development of fermentation parameters of milk-fat mixtures in the production of sour cream product with phytosterols. // Technology Audit and Production Reserves, 4/3(60), 37–41. https://doi.org/10.15587/2706-5448.2021.237443 (professional Edition)
  12. Tkachenko N.A., Ukraintseva Yu.S., Avershina A.S., Pavlenko O.T. (2017). The thermostatic production method is a guarantee of long-term storage of protein baby food pastes. // Bulletin of NTU "Khpi". № 32 (1254). S. 123–132. DOI: 10.20998/2413-4295.2017.32.20 (professional Edition)
  13. Tkachenko N.A., Izbash E.O., Kopiyko A.V., Ramazashvili G.R. (2018). New combined products with radioprotective properties and a balanced chemical composition for military personnel: production prospects. // Science. works of ONAKHT, Vip. 81. T.2. Odesa: ONACHT. S. 76–86. DOI https://doi.org/10. (professional Edition)
  14. Parameters for obtaining extracts of Echinacea purpurea and Echinacea pallida for food and cosmetic products / Tkachenko N.A. etc. // Scientific notes of TNU named after. V.I. Vernadskyi. Series: Technical sciences. 2018. T. 29(68), № 2. S. 251-258. (professional Edition)
  15. Tkachenko N., Vikul S., Pambuk S. (2019). Modeling of probiotic gel shampoo recipes with vegetable extracts and marketing analysis of their market promotion. // Technology audit and production reserves. 4/3(48), R. 4–11. DOI: 10.15587/2312-8372.2019.180423 (professional Edition)
  16. Tkachenko N.A., Vikul S.I, Sevastyanova O.V., Kruček O.A., Honcharuk Ya.A. (2018). Optimizing the composition of a tonic with probiotics for dry skin. // Science. works of ONAKHT. Vip. 81. T.2. Odesa: ONACHT. S. 104–118. DOI: https://doi.org/10.15673/swonaft.v81i2.909 (professional Edition)
  17. Tkachenko N., Vikul S., Sevastyanova E., Dets N., Honcharuk Ya. (2017). Substantiation of the composition of probiotic cosmetic products for the toning of oily skin. // Technology audit and production reserves. № 6/3(38). R. 9–17. DOI: 10.15587/2312-8372.2017.119392 (professional Edition)
  18. Tkachenko N.A., Chaharovsky O.P., Izbash E.O., Kotlyar E.O., Ganicheva A.Yu. (2017). The latest ingredients for natural cosmetics based on milk serum. // Science. works of ONAKHT. Vip. 81. T.2. Odesa: ONACHT. P.92–101. (professional Edition)

Patents:

  1. Patent for the invention no 115812 Ukraine, MPK A23L 27/60 (2016.01), А23L 33/10 (2016.01), А23L 33/20 (2016.01) The method of production of low-calorie mayonnaise. ON. Tkachenko, T.V. Makovsky. - No. a 2016 00080; declared. 04.01.2016; published. 26.12.2017, Bull. 24. – 8 with.
  2. Utility model patent no 123830 Ukraine, IPC (2018.01) A23C 9/00, A23C 21/00 The composition of ingredients for the production of a probiotic milk-rice yogurt drink with a balanced chemical composition. ON. Tkachenko, A.V. A penny, O.P. Chaharovsky, E.O. Izbash. – № u 2018 09344; statement. 25.09.2017; published. 12.03.2018, bulletin. № 5. – 10 with.
  3. Utility model patent no 123828 Ukraine, IPC (2018.01) A23C 9/00, A23C 21/00 The production method of a probiotic milk-rice yogurt drink with a balanced chemical composition. ON. Tkachenko, A.V. A penny, O.P. Chaharovsky, E.O. Izbash. – u 2018 09342; statement. 25.09.2017; published. 12.03.2018, bulletin. № 5. – 10 with.
  4. Utility model patent no 123829 Ukraine, IPC (2018.01) A23C 9/00, A23C 21/00 The composition of ingredients for the preparation of a combined bifid-containing yogurt drink. ON. Tkachenko, G.R. Ramazashvili, O.A. Krucek. – u 2018 09343; statement. 25.09.2017; published. 12.03.2018, bulletin. № 5. – 5 with.
  5. Utility model patent no 124500 Ukraine, IPC (2006.01) A23C 19/032, A23C 19/06, A23C 19/068 The method of production of soft cheese with probiotic properties. ON. Tkachenko, D.M. Skrypnichenko. – u 201711012; statement. 10.11.2017; published. 10.04.2018, bulletin. №7. – 7 with.
  6. Utility model patent no 124501 Ukraine, IPC (2006.01) A23C 19/032, A23C 19/06, A23C 19/068. The method of production of soft cheese with probiotic properties. D.M. Skrypnichenko, ON. Tkachenko. – u201711013; statement. 10.11.2017; published. 10.04.2018, bulletin. № 7. – 7 with.
  7. Utility model patent no 127525 Ukraine, IPC (2006.01) A23C 19/032. The method of production of sour milk cheese of reduced energy value with probiotic properties. ON. Tkachenko, S.O. Okunevska, Yu.V. Nazarenko, L.M. Kitchenko. u 2018 01434; statement. 14.02.2018; published. 10.08.2018, bulletin. № 15. – 3 with.
  8. Utility model patent no 127524 Ukraine, IPC (2006.01) A23C 19/032. The method of production of cottage cheese dessert of reduced energy value. ON. Tkachenko, S.O. Okunevska, Yu.V. Nazarenko, L.M. Kitchenko.– u 2018 01431; statement. 14.02.2018; published. 10.08.2018, bulletin. № 15. – 5 with.

Abstracts of scientific and scientific-practical conferences:

  1. Tkachenko N. A., Antonyuk T. A., Gulyaeva A. Yu. Innovative protein dessert technology for the rehabilitation of military personnel // Modern technologies in animal husbandry and fish farming: environment - production of products - environmental problems: collection of materials of the 76th All-Ukrainian Scientific and Practical Conference K.: NUBiP of Ukraine, C. 223–225.
  2. Gulyaeva A.Yu., Tkachenko N.A. Innovative technology of processing milk into combined bifido desserts // Modern approaches to guaranteeing the safety and quality of livestock products: materials of the International Scientific and Practical Conference of NPP and Young Scientists (Odesa, 06-07 December 2022 p.) / Odessa State Agrarian University. Educational and Scientific Institute of Biotechnology and Aquaculture. Odesa, 2022. S. 181–184.
  3. Klimenko O.G., Tkachenko N.A. Enzyme immunoassay in researching the quality and safety of milk and dairy products // Modern approaches to guaranteeing the safety and quality of livestock products: materials of the International Scientific and Practical Conference of NPP and Young Scientists (Odesa, 06-07 December 2022 p.) / Odessa State Agrarian University. Educational and Scientific Institute of Biotechnology and Aquaculture. Odesa, 2022. S. 208–210.
  4. Tkachenko N. A. Modular mini-enterprises for the production of fermented bifido products for the rehabilitation of servicemen of the Armed Forces // A collection of abstracts of reports 82 scientific conference of university teachers 26 – 29 April 2022 p. Odesa: ONTU, 2022. S. 101–104.
  5. Tkachenko N.A., Chaharovsky O.P., Klimenko O.G. suluguni cheese with fenugreek - production prospects in Ukraine // A collection of abstracts of reports 82 scientific conference of university teachers 26 – 29 April 2022 p. Odesa: ONTU, 2022. S. 107–109.
  6. Tkachenko N.A., Chaharovsky O.P., Podolyan Z.S. Mathematical modeling of the composition of yogurt dessert for nutrition of female athletes // A collection of abstracts of reports 82 scientific conference of university teachers 26 – 29 April 2022 p. Odesa: ONTU, 2022. S. 104–106.
  7. Tkachenko N.A., Chagarovskyi O.P., Sevastyanova O.V., Makovska T.V. Innovative technologies for processing milk into bifid-containing beverages // Problems of production and processing of food raw materials and the quality and safety of food products : collection of scientific works of the international. science and practice. conf., 13-14 May 2021 p. m. Zhytomyr: Polis National University, 2021. S. 146.
  8. Makovska T.V., Sevastyanova O.V., Tkachenko N.A. Radiation treatment of livestock products // Problems of production and processing of food raw materials and the quality and safety of food products : collection of scientific works of the international. science and practice. conf., 13-14 May 2021 p. m. Zhytomyr: Polis National University, 2021. S. 75.
  9. Sevastyanova O.V., Tkachenko N.A., Makovska T.V. Biology of lactation depending on the physiology and morphology of the animal body // Problems of production and processing of food raw materials and the quality and safety of food products : collection of scientific works of the international. science and practice. conf., 13-14 May 2021 p. m. Zhytomyr: Polis National University, 2021. S. 118.
  10. Tkachenko N.A., Chaharovsky O.P., Sevastyanova O.V.. Changes in the chemical composition of milk raw materials during the hydrolysis of milk sugar for the production of desserts // Collection of abstracts of reports of the 81st scientific conference of teachers of the academy, Odesa, 27- April 30. 2021 p. / Odessa. national. Acad. cost. technologies ; under general. order. B. IN. Egorov. Odesa : ONACHT, 2021. S. 81–83.
  11. Sevastyanova O.V., Tkachenko N.A., Makovska T.V. Innovative technologies for milk processing into special purpose products // Collection of abstracts of reports of the 81st scientific conference of teachers of the academy, Odesa, 27- April 30. 2021 p. / Odessa. national. Acad. cost. technologies ; under general. order. B. IN. Egorov. Odesa : ONACHT, 2021. S. 79–81.
  12. Tkachenko N., Chaharovsky O., Sevastyanova O., Bilinsky O. Chocolate butter with synbiotics is a new functional product // Materials 87 International scientific conference of young scientists, graduate students and students “Scientific achievements of youth - solving the problems of human nutrition in the 21st century”, 15- April 16 2021 p. Kyiv: NEW. Ch. 1. S. 308.
  13. Tkachenko N., Chaharovsky O., Kazyuk G., Sidenko H. Innovative technology for processing whey into bifid desserts // Materials 87 International scientific conference of young scientists, graduate students and students “Scientific achievements of youth - solving the problems of human nutrition in the 21st century”, 15- April 16 2021 p. Kyiv: NEW. Ch. 1. S. 309.
  14. Tkachenko N., Kopiyko A. Justification of the shelf life of combined desserts with radioprotective properties for military personnel // Materials 87 International scientific conference of young scientists, graduate students and students “Scientific achievements of youth - solving the problems of human nutrition in the 21st century”, 15- April 16 2021 p. Kyiv: NEW. Ch. 1. S. 310.
  15. Tkachenko, ON. The use of spelled flour in the production of combined food products with a balanced chemical composition / N. A. Tkachenko, I.O. Klymentiev // Coll. quickly. the ball. 78-of sciences. conf. off. Acad., Odesa, 23– April 27. 2018 p. / Odessa. national. Acad. cost. technologies ; under general. order. B. IN. Egorov. Odesa, 2018. S. 107-109.

Associate Professor Dmytro Mykhailovych Skrypnichenko

A complex of educational and methodological support for the disciplines of the department: "Standardization, metrology and certification", "Standardization, accounting and reporting in the production and processing of livestock products", "Genotypes of mammals in the formation of milk quality", "Veterinary-sanitary and technological examination of meat and dairy products".

Scientific publications in periodicals

  1. Optimization of parameters of fermentolysis of proteins in the composition of serum-protein concentrate / N. Tkachenko, L. Lanzhenko, D. Skripnichenko, N. Kuprina, A.Hanicheva / Food science and technology. 2018. Vol. 12, Issue 4, December. P. 18-24. (Web of Science)
  2. Skrypnichenko D.M. Justification of the rational concentration of calcium chloride in the technology of soft probiotic cheeses / Skrypnichenko D.M., Dec N.O., Lanzhenko L.O. // Scientific notes of TNU named after. V.I. Vernadskyi. Series: Technical sciences. 2018. T. 29(68), № 2. S. 279-283.
  3. Study of methods of obtaining and drying food casein / D. M. Skrypnichenko [etc.] // Scientific notes of the Tavri National University named after. V.I. Vernadskyi. Series: Technical sciences. 2019. T. 30(69). № 2. S. 176-181.
  4. Skrypnichenko D.M. Development of the technology of whey drinks for sports purposes / D.M. Skrypnichenko, IN. Kazyuk, O.M. Landless // Scientific notes of the Tavri National University named after. V.I. Vernadskyi. Series: Technical sciences. – 2019. - T. 30(69). – № 4. – S. 122-127.
  5. Skrypnichenko, D., Dec, N., Lanzhenko, L. (2020). Justification of the choice of raw ingredients in the production of cottage cheese dessert with fillers. Scientific Works, 84(2), 10-16. https://doi.org/10.15673/swonaft.v2i84.1881

Abstracts of scientific and scientific-practical conferences:

  1. Whey drink for healthy nutrition / L.O. Lanzhenko, D.M. Skrypnichenko, M.S. Sagienko // Collection of materials of the XI All-Ukrainian scientific and practical conference of young scientists and students with international participation "Problems of forming a healthy lifestyle among young people", 4-6 October 2018 p. - ABOUT.: ONACHT, 2018. – S. 129-130.
  2. Ice cream for health purposes / BUT. Dec, D.M. Skrypnichenko, V.V. Kravchuk // Collection of materials of the XI All-Ukrainian scientific and practical conference of young scientists and students with international participation "Problems of forming a healthy lifestyle among young people", 4-6 October 2018 p. - ABOUT.: ONACHT, 2018. – S. 123-124.
  3. Evaluation of the quality of toilet soap with herbal additives / D.M. Skripnicheno, BUT. Dec, L.O. Lanzhenko // A collection of abstracts of reports of the VII International Conference of Students, graduate students and young scientists in chemistry and chemical technology, 11-13 April 2018. - TO.: KPI named after. I. Sikorsky, 2018. – S. 227.
  4. Spicy herbs for the production of processed cheeses / L.O. Lanzhenko, BUT., Dec, D.M. Skrypnichenko, S.I. Three brother // 84 international scientific conference of young scientists, graduate students and students - "Scientific achievements of youth - solving the problems of human nutrition in the 21st century", 23-24 April, 2018 p. - Kyiv: NEW. – S. 394.
  5. State, problems and prospects for the development of animal husbandry in Ukraine / D.M. Skrypnichenko // A collection of abstracts of reports 78 Scientific Conference of the Scientific and Pedagogical Staff of the Academy", 23-27 April 2018 p. - ABOUT.: ONACHT, 2018. – S. 100-101.
  6. The state and prospects for the development of personnel potential in institutions of higher education / D.M. Skrypnichenko, I.O. Klymentiev // A collection of abstracts of reports 49 Methodical Conference of ONAKHT "Quality Assurance of Higher Education", 11-13 April 2018 p. - ABOUT.: ONACHT, 2018. – S. 155-157.
  7. The technology of receiving and drying of a food casein / Skrypnichenko D, Lanzhenko L. / International scientific conference Scientific development of new eastern Europe, Riga, – 2019, April 6. – Riga, 2019. - R. 145-148. (International conference Scientific development of new eastern Europe, Riga, Latvia, April 6, 2019)
  8. Development of whey drink technology with increased biological value / Skrypnichenko D.M., Kruček O.A. // A collection of abstracts of reports 79 Scientific Conference of the Scientific and Pedagogical Staff of the Academy", 16-19 April 2019 p. - ABOUT.: ONACHT, 2019. – S. 11.
  9. Development of whey drinks for athletes using whey protein isolate / Skrypnichenko D.M., Dec N.O., Kruček O.A., Lanzhenko L.O. // A collection of abstracts of reports 80 Scientific Conference of the Scientific and Pedagogical Staff of the Academy", 07-08 April 2020 p. - ABOUT.: ONACHT, 2020. – S. 105-107.
  10. Selection of dairy raw materials for mozzarella production / L.A. Lanzhenko, ON. Dec, D.M. Skrypnychenko, T.A. Zagorodnyaya, R.C. Yarosinskaya // Materials of the XIII International Scientific and Technical Conference, Mogilev, 23-24 April 2020 Mr. – Mogilev, 2020 – S. 334-335.
  11. Application of Smart technologies in the educational process / I.O. Klymentiev, ON. Tkachenko, D.M. Skrypnichenko, // Collection of abstracts of reports of the II All-Ukrainian Scientific and Methodological Conference ONAKHT "Ensuring the Quality of Higher Education", 08-10 April 2020 p. - ABOUT.: ONACHT, 2020. – S. 255-257.
  12. Setting the maximum shelf life of curd dessert with the addition of honey and walnuts / D.M. Skrypnichenko, I.O. Klymentiev // Abstracts of 1st International scientific and practical conference «MODERN SCIENCE: PROBLEMS AND INNOVATIONS», 5-7 April 2020. – Stockholm, Sweden, 2020 – S. 261-267. (Obtaining a certificate of participation)
  13. Quality indicators of diabetic ice cream / Skrypnichenko D.M., Chobotar L.O. // Collection of materials of the XIII All-Ukrainian scientific and practical conference of young scientists and students with international participation "Problems of forming a healthy lifestyle among young people", 1-3 October 2020 p. - ABOUT.: ONACHT, 2020. – S. 78-80.
  14. The influence of feed and feeding conditions on the fat content in milk of cows / I.O. Klymentiev, D.M. Skrypnichenko // A collection of abstracts of reports 81 Scientific Conference of the Scientific and Pedagogical Staff of the Academy", 27-30 April 2021 p. - ABOUT.: ONACHT, 2021. – S. 91-93.
  15. Influence of genotype and environment on productivity of dairy cattle / D.M. Skrypnichenko, L.O. Lanzhenko, I.O. Klymentiev, S.K. Skrypnichenko // A collection of abstracts of reports 81 Scientific Conference of the Scientific and Pedagogical Staff of the Academy", 27-30 April 2021 p. - ABOUT.: ONACHT, 2021. – S. 83-84.
  16. Technological examination of the milk hydrolysis process / L.O. Lanzhenko, BUT. Dec, D.M. Skrypnichenko, R.C. Yarosynska // A collection of abstracts of reports 81 Scientific Conference of the Scientific and Pedagogical Staff of the Academy", 27-30 April 2021 p. - ABOUT.: ONACHT, 2021. – S. 93-95.
  17. Features of the discipline "Standardization, accounting and reporting in the production and processing of livestock products" / D.M. Skrypnichenko, O.A. Krucek, I.O. Klymentiev, S.K. Skrypnichenko // Збірник тез доповідей ІІІ Всеукраїнської науково-методичної конференції ОНАХТ «Забезпечення якості вищої освіти: Підвищення ефективності використання інформаційних технологій у здійсненні освітнього процесу», 14-16 April 2021 p. - ABOUT.: ONACHT, 2021. – S. 400-402. (Є сертифікат учасника конференції)
  18. Дистанційне навчання в екстремальних умовах/ І.О. Klymentiev, D.M. Skrypnichenko // Збірник тез доповідей ІІІ Всеукраїнської науково-методичної конференції ОНАХТ «Забезпечення якості вищої освіти: Підвищення ефективності використання інформаційних технологій у здійсненні освітнього процесу», 14-16 April 2021 p. - ABOUT.: ONACHT, 2021. – S. 274-276.
  19. Системність та систематичність документування інформації – запорука відповідності стандартам менеджменту якості / O.A. Krucek, O.V. Аксюта, D.M. Skrypnichenko // Збірник тез доповідей ІІІ Всеукраїнської науково-методичної конференції ОНАХТ «Забезпечення якості вищої освіти: Підвищення ефективності використання інформаційних технологій у здійсненні освітнього процесу», 14-16 April 2021 p. - ABOUT.: ONACHT, 2021. – S. 186-188.
  20. State, проблеми та перспективи розвитку великої рогатої худоби в Україні / D.M. Skrypnichenko, S.K. Skrypnichenko // Збірник тез доповідей Х Міжнародної науково-практичної он-лайн конференції вчених, graduate students and students, 22-23 April 2021 p. - TO.: НУБіПУ, 2021. – S. 96-97.
  21. Стандартизація та безпека молока-сировини / D.M. Skrypnichenko, S.K. Skrypnichenko // Збірник тез доповідей ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції «Проблеми виробництва і переробки продовольчої сировини та якість і безпечність харчових продуктів», 13-14 May 2021 p. – Ж.: ПНУ, 2021. – S. 125-129. (Є сертифікат учасника конференції)
  22. Обгрунтування режимів термомеханічної обробки плавленого сиру, збагаченого рослинною сировиною / BUT., Dec, L.O. Lanzhenko, D.M. Skrypnichenko // 87 international scientific conference of young scientists, graduate students and students - "Scientific achievements of youth - solving the problems of human nutrition in the 21st century", 15-16 April, 2021 p. - Kyiv: NEW. – S. 307.
  23. Skrypnichenko D.M. Особливості хімічного складу овечого молока для переробки на сири / Матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції «Теорія і практика розвитку вівчарства України в умовах євроінтеграції», 20-21 May 2021 p. – Д.: DDAEU, 2021. – S. 128-130.
  24. Комбінований молочний продукт функціонального призначення / Skrypnichenko D.M., Вітязь В.А. // Збірник матеріалів XІV Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю “Проблеми формування здорового способу життя у молоді», 7-9 October 2021 p. - ABOUT.: ONACHT, 2021. – S. 117-119.
  25. Дослідження процесів виготовлення ліпосом та ламелярної емульсії для anti-age косметичних засобів по догляду за шкірою обличчя / BUT. Dec, L.O. Lanzhenko, D.M. Skrypnichenko, ON. Сіренко // A collection of abstracts of reports 82 Scientific Conference of the Scientific and Pedagogical Staff of the Academy", 26-29 April 2022 p. - ABOUT.: ONACHT, 2022. – S. 115-117.
  26. Особливості підготовки та внесення насіння чіа при виробництві сиру маскарпоне/ Д.М. Skrypnichenko, L.O. Lanzhenko, S.K. Skrypnichenko // A collection of abstracts of reports 82 Scientific Conference of the Scientific and Pedagogical Staff of the Academy", 26-29 April 2022 p. - ABOUT.: ONACHT, 2022. – S. 99-101.
  27. Розвиток вищої освіти у воєнний час / L.O. Lanzhenko, BUT. Dec, D.M. Skrypnichenko // Збірник тез доповідей ІV Всеукраїнської науково-методичної конференції ОНАХТ «Забезпечення якості вищої освіти: Удосконалення дистанційного контролю знань та навчальної документації», 13-15 April 2022 p. - ABOUT.: ONACHT, 2022. – S. 301-303. (Є сертифікат учасника конференції)
  28. Аналіз впливу кількості соматичних клітин у молоці-сировині при виробництві мʼякого сиру моцарелла / D.M. Skrypnichenko, О.Г. Klymenko, Д.В. Федорчук // Збірник тез доповідей 76-ої науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів «СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇ У ТВАРИННИЦТВІ ТА РИБНИЦТВІ: НАВКОЛИШНЄ СЕРЕДОВИЩЕ – ВИРОБНИЦТВО ПРОДУКЦІЇ – ЕКОЛОГІЧНІ ПРОБЛЕМИ», 18-19 May 2022 p. - TO.: НУБіПУ, 2022. – S. 200-202.
  29. ВПЛИВ ЗООТЕХНІЧНИХ ФАКТОРІВ НА ПРОДУКТИВНІСТЬ ТА СКЛАД МОЛОКА-СИРОВИНИ / Ланженко Л. О., Дец Н. О., Скрипніченко Д. М., Чумаченко Д. С., Фомін І. P. // Збірник тез доповідей 76-ої науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів «СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇ У ТВАРИННИЦТВІ ТА РИБНИЦТВІ: НАВКОЛИШНЄ СЕРЕДОВИЩЕ – ВИРОБНИЦТВО ПРОДУКЦІЇ – ЕКОЛОГІЧНІ ПРОБЛЕМИ», 18-19 May 2022 p. - TO.: НУБіПУ, 2022. – S. 187-188.
  30. Переробка молочної сировиниу сироватковий продукт з пластичною консистенцією / О.Б. Chabanova, А.А. Trubnikova, D.M. Skrypnichenko // X International scientific and practical conference «INNOVATIONS AND PROSPECTS OF WORLD SCIENCE», 25-27 May 2022. – Vancouver, 2022 – S. 309-313. (Obtaining a certificate of participation).
  31. ВПЛИВ МОЛОКА-СИРОВИНИ ВРХ НА ФОРМУВАННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ М’ЯКОГО СИРУ «МОЦАРЕЛЛА» / студент СВО «Магістр» ф-ту ТтаВБ Скрипніченко Д.М., НУБіП, m. Kyiv, науковий керівник – к.с-г.н., Assoc. Антонюк Т.А // Збірник XVІІІ Всеукраїнської наукової ZOOM-конференції студентів з розділу «Харчові технології» та Наукової конференції здобувачів вищої освіти», 11-13 May 2022 p. - ABOUT.: ONTU, 2022. – С.64-66.
  32. ОРГАНОЛЕПТИЧНА ОЦІНКА ЯКОСТІ МʼЯКИХ СИРІВ З ПРОБІОТИЧНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ / Skrypnichenko D.M., Скрипніченко С.К., Ткаченко Т.А. // Збірник тез доповідей Міжнародної науково-практичної конференції [«Технології харчових продуктів і комбікормів»], (Odesa, 20-23 September 2022 p.) /Одеськ. national. технол. ун-тет. - Odesa: ONTU, 2022. – с. 47-48.
  33. ВИРОБНИЦТВО Й ПЕРЕРОБКА МОЛОКА В УКРАЇНІ ТА СВІТІ / Skrypnichenko D.M., Скрипніченко С.К., Федорчук Д.В. // Збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції НПП та молодих науковців: «Сучасні підходи гарантування безпечності та якості продуктів тваринництва», 06-07 December 2022 p. - ABOUT.: ОДАУ, 2022. – S. 81-84.

Patents

  1. Utility model patent no 124500 «Спосіб виробництва м’якого сиру з пробіотичними властивостями»; зареєстровано в ДРПУ 10.04.2018р. Автори: Tkachenko N.A., Skrypnichenko D.M. №124500 Україна, IPC (2006.01) A23C 19/032, A23C 19/06, A23C 19/068, власники Одес. national. Acad. cost. Технологій, Skrypnichenko D.M. – № u201711012; statement. 10.11.2017; published. 10.04.2018, bulletin. №7.
  1. Utility model patent no 124501 «Спосіб виробництва м’якого сиру з пробіотичними властивостями»; зареєстровано в ДРПУ 10.04.2018р. Автори: Tkachenko N.A., Skrypnichenko D.M. № 124501 Ukraine, IPC (2006.01) A23C 19/032, A23C 19/06, A23C 19/068, власники Одес. national. Acad. cost. Технологій, Skrypnichenko D.M. – № u201711013; statement. 10.11.2017; published. 10.04.2018, bulletin. №7.
    Навчальний посібник Tkachenko N.A., Lanzhenko L.O., Dec N.O., Sevastyanova O.V., Skrypnichenko D.M. Technological aspects of production of cosmetic emulsions and creams: leaves. pos. for students. higher education. institutions. Odesa: ONACHT, 2018. 151 with. URL: http://tm.onaft.edu.ua/wp-content/uploads/2018/11/Технологічні-аспекти-виробнитцва-косметичних-емульсій-і-кремів.pdf (date of application: 10.11.2018 p.). (recommended by the Scientific Council of ONAKHT)

Доцент Кручек Оксана Анатоліївна

A complex of educational and methodological support for the disciplines of the department: «Мікробіологія галузі», «Безпечність у виробництві та переробці молока»

Підручники

1. Veterinary-sanitary and technological examination of milk: study guide for students of higher educational institutions [Текст] / ON. Tkachenko, O.P. Chaharovsky, BUT. Dec, L.O. Lanzhenko, O.A. Krucek (за загальною редакцією Н.А. Tkachenko). – Рівне: "Cleg", 2018. – 235 with. (власний внесок – 20%).
2. Tkachenko N.A., Dec N.O., Lanzhenko L.O., Kruček O.A., Sevastyanova O.V.. Cosmetic products: assortment, components, technologies: study guide for students of higher educational institutions. Odesa: ONACHT, 2018. 231 with. URL: http://tm.onaft.edu.ua/wp-content/uploads/2018/11/Косметичні-продукти-асортимент-компоненти-технології.pdf (date of application: 10.11.2018 p.) (власний внесок – 20 %) (recommended by the Scientific Council of ONAKHT).

Publications in periodical scientific publications
  1. DEVELOPMENT OF NEW FOOD PRODUCTS BASED ON THE KANO’S THEORY OF ATTRACTIVE QUALITY Maryna Mardar, Dmytro Zhygunov, Larisa Agunova, Oksana Kruchek JCR. 2020; 7(19): 5057-5064.
  2. TECHNOLOGY OF A COSMETIC LOTION BASED ON HYDROALCOHOLIC EXTRACT FROM CRUSHED GRAPE SEEDS / Ye. Kotliar, S. Vikul, E. Sevastyanova, N. Dets, O. Kruchek // Наукові праці Національного університету харчових технологій № 5, T. 26. – Київ НУХТ., 2020. – S. 156-169.
  3. Ланженко Л. О., Дец Н. О., Кручек О. A., Ізбаш Є. ABOUT. Вибір жирових і рослинних компонентів для виробництва комбінованого морозива // Вісник аграрної науки Причорномор’я. 2020. Vip. 1 (105). S. 87-93.
  4. Аналіз безпечності косметичних засобів шляхом біотестування / L. ABOUT. Lanzhenko, N. ABOUT. Dec, ABOUT. A. Krucek, A. A. Іващенко, A. ABOUT. Кладницька // Dynamics of the development of world science : abstr. of V Intern. Scientific and Practical Conf., Vancouver (Canada), 22–24 Jan. 2020. – Vancouver, 2020. - R. 674–678.
  5. Tkachenko, N. A., Вікуль, S. І., Севастьянова, ABOUT. В., Krucek, ABOUT. A., & Гончарук, I. A. (2018). ОПТИМІЗАЦІЯ СКЛАДУ ТОНІКА З ПРОБІОТИКАМИ ДЛЯ СУХОЇ ШКІРИ. Scientific Works, 81(2).
  6. Dec, N. О., Lanzhenko, L. О., Krucek, ABOUT. A., Дюдіна, I. A., & Skrypnichenko, D. M. (2018). ЕКСТРАКТИ FRUCTUS ROSAE ЯК ФІТОСИРОВИНА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА КОСМЕТИЧНИХ ПРОДУКТІВ. Scientific Works, 81(2).
Патенти та свідоцтва
  1. Свідотство про реєстрацію авторського права на твір № 97638 from 21.05.2020 Книга «Мікробіологія харчових виробництв».
  2. Патент України № 135626 «Композиція інгредієнтів для виробництва кисломолочного сиру для дітей віком від одного до трьох років», автори Кручек О.А. etc., published. 10.07.2019, бюл.№ 13.
  3. Патент 123829 «Композиція інгредієнтів для приготування комбінованого біфідовмісного йогуртового напою» автори Кручек О.А. etc., опубл.12.03.2018, бюл.№ 5 .
  4. Патент 124363 «Спосіб виробництва біфідовмісного йогуртового напою зі спельтою» автори Кручек О.А. etc., published. 10.04.2018, бюл.№ 7.
Апробаційні та науково-популярні
  1. Мікробіологічний моніторинг – запорука отримання якісних та безпечних молочних продуктів для дитячого харчування/ Левчук І.В., Соловей І.М., Kruček O.A., Шеманська Є.І. // Матеріали ІІ міжнародної науково-практичної мультидисциплінарної конференції «ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ ВІД ДИТИНСТВА ДО ДОВГОЛІТТЯ: СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ», 24 November 2022 p. К.: NEW, 2022. 88 with. С.87-88.
  2. Кручек О. A. Шляхи зменшення кількості соматичних клітин при отриманні молока-сировини / ABOUT. A. Krucek, N. ABOUT. Dec // Collection of abstracts of reports of the 81st scientific conference of teachers of the academy, Odesa, 27- April 30. 2021 p. / Odessa. national. Acad. cost. technologies ; under general. order. B. IN. Egorov. - Odesa : ONACHT, 2021. – S. 95–97.
  3. Features of the discipline "Standardization, accounting and reporting in the production and processing of livestock products" / D. M. Skrypnichenko, ABOUT. A. Krucek, I. ABOUT. Klymentiev, S. TO. Skrypnichenko // Ensuring the quality of higher education: increasing the efficiency of the use of information technologies in the implementation of the educational process : зб. матеріалів ІІІ Всеукр. наук.-метод. conf., Odesa, 14–16 квіт. 2021 p. / Odessa. national. Acad. cost. technologies ; under general. order. B. IN. Egorov. - Odesa, 2021. – S. 400–402.
  4. Дослідження впливу антиоксидантів зеленої кави на окислювальні процеси в спредах / N. ABOUT. Dec, L. ABOUT. Lanzhenko, ABOUT. A. Krucek, ABOUT. D. Klymenko // Coll. тез доп. 80-of sciences. conf. off. Acad., Odesa, 7–8 трав. 2020 p. / Odessa. national. Acad. cost. technologies ; under general. order. B. IN. Egorov. - Odesa : ONACHT, 2020. – S. 115–116.
  5. Development of whey drinks for athletes using whey protein isolate / D. M. Skrypnichenko, N. ABOUT. Dec, ABOUT. A. Krucek, L. ABOUT. Lanzhenko // Coll. тез доп. 80-of sciences. conf. off. Acad., Odesa, 7–8 трав. 2020 p. / Odessa. national. Acad. cost. technologies ; under general. order. B. IN. Egorov. - Odesa : ONACHT, 2020. – S. 105–107.
  6. Скрипніченко Д. M. Development of whey drink technology with increased biological value / D. M. Skrypnichenko, ABOUT. A. Krucek // Coll. тез доп. 79-of sciences. conf. off. Acad., Odesa, 16–19 квіт. 2019 p. / Odessa. national. Acad. cost. technologies ; under general. order. B. IN. Egorov. - Odesa, 2019. – S. 102–104ю
  7. Ланженко Л. ABOUT. Плавлений сир з підвищеною біологічною цінністю / L. ABOUT. Lanzhenko, N. ABOUT. Dec, ABOUT. A. Krucek // Technologies of food products and compound feed : зб. quickly. the ball. Міжнар. science and practice. conf., Odesa, 24–29 верес. 2018 p. / Odessa. national. Acad. cost. technologies ; under general. order. B. IN. Egorov. - Odesa, 2018. – S. 45–46.

Доцент Чабанова Оксана Борисівна

Розробки по дисципліні «Комплексна переробка вторинної молочної сировини:

Нормативна документація:

Концентрати білкові молочні безлактозні рідкі. ТУ У 15.5-36759161-008:2019. Технічні умови

Концентрати білкові молочні безлактозні рідкі. ТІ до ТУ У 15.5-36759161-008:2019.

Концентрати білкові молочні безлактозні сухі. ТУ У 15.5-36759161-009:2019. Технічні умови

Концентрати білкові молочні безлактозні сухі. ТІ до ТУ У 15.5-36759161-009:2019.

Проєкт нормативної документації:

Морозиво молочне низьколактозне синбіотичне йогуртове. Технічні умови.

Морозиво молочне низьколактозне синбіотичне йогуртове. Технологічна інструкція.

Науково обґрунтовані технології виробництва високоякісних та безпечних безлактозних та низьколактозних молочних продуктів, in particular:

  • Технологія рідких безлактозних білково-ліпідних концентратів маслянки
  • Технологія сухих безлактозних білково-ліпідних концентратів маслянки
  • Технологія синбіотичного йогуртового низьколактозного морозива,
  • Технології безлактозних кисломолочних білкових паст
  • Технологія безлактозних молочних збивних десертів.
ПУБЛІКАЦІЇ У ПЕРІОДИЧНИХ НАУКОВИХ ВИДАННЯХ:
  1. Analysis of a new diafiltration method of cleaning buttermilk from lactose with mineral composition preserved [Теxt] / S. Bondar, A. Trubnikova, O. Chabanova, T. Sharahmatova // Харчова наука та технологія. – 2018. - T. 12. – №. C. 90-98. DOI:http://dx.doi.org/10.15673/fst.v12i1.83
  2. Розробка технології низьколактозного морозива на основі безлактозного концентрату маслянки /А.А. Trubnikova, О.Б. Chabanova, Т.Є. Sharahmatova, С.М. Бондар, Є.М. Савчак //Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Series: Нові рішення у сучасних технологіях. – 2018. – №. 45 (1321). – S. 214-227.
  3. Одержання сухого безлактозного білково-ліпідного концентрату маслянки / А.А. Trubnikova, О.Б. Chabanova, С.М. Бондар, Т.Є. Sharahmatova, //Bulletin of NTU "Khpi", Series: Нові рішення в сучасних технологіях. Харків: НТУ «ХПІ», 2019, №. 1, S. 86–99. doi: https://doi.org/10.20998/2413-4295.2019.01.10
  4. Дослідження мембранного процесу видалення лактози з концентрату маслянки / С.М. Бондар, А.А. Trubnikova, О.Б. Chabanova // Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. – 2018. - T. 20. – №. 85. – S. 62-69.
  5. Повышение эффективности газообмена при аэробной обработке нанофильтрационных продуктов из пахты / С.Н. Бондарь, А.А. Трубникова, О.Б. Chabanova // Вчені записки ТНУ імені В.І. Vernadskyi. Series: технічні науки. – 2018. – Том 29 (68). – Ч. 3. – № 1. – С.30-36.
  6. Grounding and Development of Low-Lactose Biologically Active Milk Ice Cream Formula /A. Trubnikova, O. Chabanova, T. Sharahmatova, S. Bondar, S. Vikul // Path of Science: International Electronic Scientific. Traektoriâ Nauki= Path of Science. 2018. Vol. 4, No 9. P. 3001-3021. DOI 22178/pos.38-7http://pathofscience.org/index.php/ ps/article/view/544
  7. Математичне моделювання оптимізованої рецептури низьколактозного синбіотичного йогуртового морозива / Трубнікова А.А., Chabanova O.B., Бондар С.М., Sharahmatova T.E., Недобійчук Т.В. //Науковий журнал «Тваринництво та технології харчових продуктів», 2020, том 11, №2, с.73-82. Http://dx.doi.org/10.31548/animal2020.02.083
  8. Boilermaker, Є., Топчій, О., Chabanova, О., Левчук, І., & Паламарчук, A. (2021). Дослідження якісних показників м’ясних паштетів, збалансованих за жирнокислотним та вітамінним складом. Scientific Works, 2(85), 68-76. https://doi.org/10.15673/swonaft.v2i85.2174
  9. Бондар С.М., Трубнікова А.А., Chabanova O.B., Sharahmatova T.E., Недобійчук Т.В. Застосування нанофільтрації для регулювання властивостей вторинних продуктів переробки тваринної сировини //Вісник аграрної науки Причорномор’я. – 2021. – Вип. 4. – С.66-77. DOI: 10.31521/2313-092X/2021-4(112)
  10. Analysis of the pectin extraction process at recycling of secondary material resources / Oksana Chabanova, Sergii Bondar, Yevhenii Kotliar, Tatiana Nedobiychuk, Yakiv Verkhivker // Technology audit and production reserves — № 3/3(59), 2021, year. 34-39. DOI: 10.15587/2706-5448.2021.23527
  11. Analysis of a new diafiltration method of cleaning buttermilk from lactose with mineral composition preserved [Теxt] / S. Bondar, A. Trubnikova, O. Chabanova, T. Sharahmatova // Харчова наука та технологія. – 2018. - T. 12. – №. 1. C. 90-98. DOI:http://dx.doi.org/10.15673/fst.v12i1.839
  12. «Кореляційно-регресійний аналіз рецептурних складових низьколактозного морозива» / Н.П. Худенко, А.А. Trubnikova, О.Б. Chabanova, С.М. Бондар, Т.Є. Sharahmatova // Вчені записки ТНУ імені В.І. Vernadskyi. Series: технічні науки. – 2019. – Том 30 (69). – № 3. – S. 117-125.
ПАТЕНТИ:
  1. Патент України № 135282 на корисну модель “Спосіб виробництва низьколактозного морозива”, автори Чабанова О.Б. etc., published. 25.06.19, bulletin. № 12/2019.
  2. Патент України № 135571 на корисну модель “Установка для безперервного одержання молочного безлактозного білково-ліпідного концентрату”, автори Чабанова О.Б. etc., published. 10.07.19, bulletin. № 13/2019.
  3. Патент України № 135572 на корисну модель “Спосіб виробництва м’якого низьколактозного морозива”, автори Чабанова О.Б. etc, published. 10.07.19, bulletin. № 13/2019.
  4. Патент України № 132761 на корисну модель “Суміш для виробництва молочного морозива”, автори Чабанова О.Б. etc., published. 11.03.19, bulletin. № 5/2019.
  5. Патент України № 128530 на корисну модель “Композиція інгредієнтів для приготування напою на основі молочної сироватки”, автори Чабанова О.Б. etc., published. 25.09.18, bulletin. № 18.
  6. Патент України № 137106 на корисну модель “Спосіб безперервного одержання молочного безлактозного білково-ліпідного концентрату”, автори Чабанова О.Б. etc., published. 10.10.19, bulletin. № 19/2019.
  7. Патент України №121171 на винахід “Спосіб безперервного одержання молочного безлактозного білково-ліпідного концентрату та установка для його здійснення”, автори Чабанова О.Б. etc., published. 10.04.20, bulletin. № 7/2020.
  8. Патент України № 123281 на винахід “Спосіб виробництва м’якого низьколактозного морозива”, автори Чабанова О.Б. etc., published. 10.03.2021, Bull. № 10.
  9. Патент України № 123328 на винахід “Спосіб виробництва низьколактозного морозива”, автори Чабанова О.Б. etc., published. 17.03.2021, Bull. № 11.
ТЕЗИ ДОПОВІДЕЙ:
  1. Наука в Південному регіоні України. Важливі досягнення наукових установ Південного регіону України в галузі фундаментальних, прикладних досліджень та інноваційної діяльності/ Під загальн. order. ак. НАН України Андронаті С.А– Одеса, вип. ХVІІІ 2020 p., 261 with. (С.185)
  2. Проблематика забезпечення питною водою підприємств харчової промисловості / Бондар С.М., Chabanova O.B., Трубнікова А.А. //Всеукраїнська науково-технічна конференція «Актуальні проблеми енергетики та екології» (29–30 вересня 2020), ONACHT, 2020. S. 238-240.
  3. Технологічні аспекти видалення лактози з маслянки / Бондар С.М., Chabanova O.B., Трубнікова А.А. // The 3rd International scientific and practical conference “European scientific discussions” (February 1-3, 2021) Potere della ragione Editore, Rome, Italy. 2021. Pp. 260-266.
  4. Розробка ефективного методу утилізації вторинних матеріальних ресурсів переробки молока та фруктів / Сергій Бондар, Оксана Чабанова, Анастасія Трубнікова // I International Scientific and Practical Conference «Problemas y perspectivas de la aplicaci?n de la investigaci?n cient?fica innovadora» (11 de junio de 2021). Panam?, PAN. Pp. 100-101. DOI: https://doi.org/10.36074/logos-11.06.2021.v1.28
  5. Ресурсоощадна технологічна схема переробки вторинної молочної сировини /Трубнікова А.А., Chabanova O.B., Бондар С.М., Sharahmatova T.E. // A collection of abstracts of reports 81 наукової конференції викладачів академії. ONACHT (27 – 30 April 2021). Odesa 2021. S. 85-87.
  6. Застосування мембранної технології у переробці вторинної молочної сировини /Чабанова О.Б., Бондар С.М., Трубнікова А.А., Kotlyar E.O. // A collection of abstracts of reports 81 наукової конференції викладачів академії. ONACHT (27 – 30 April 2021). Odesa 2021. S. 97-99.
  7. Трубнікова А.А., Chabanova O.B., Sharahmatova T.E. Одержання сухого безлактозного білково-ліпідного концентрату маслянки //Збірник тез доповідей 79 наукової конференції викладачів академії. – ОНАХТ. – 2019. – С.105-107.
  8. Самостійна робота студента – важлива складова навчального процесу / Sharahmatova T.E., Chabanova O.B., Kruček O.A., Kotlyar E.O. // Coll. тез доп. 49-ої наук.-метод. conf. «Забезпечення якості вищої освіти», Odesa, 11-13 квіт. 2018 p. / Odessa. national. Acad. cost. technologies; under general. order. Б.В. Egorov. - Odesa, 2018. – S. 98-99.
  9. Trubnikova, А.А. Обгрунтування та розробка рецептур безлактозного молочного збивного десерту / А.А. Trubnikova, О.Б. Chabanova, Т.Е. Sharahmatova // Міжнародна мультидисциплінарна конференція «Наука і техніка сьогодення: пріоритетні напрямки розвитку України та Польщі». – 19-20 October 2018 p., m. Воломін, Poland
  10. Діафільтраційне очищення ультрафільтраційного концентрату маслянки від лактози /Бондар С.М., Трубнікова А.А., Chabanova O.B., Sharahmatova T.E. // Coll. тез доп. 78 of science. conf. викладачів академії, (Odesa, 23– April 27. 2018 p.), Odessa. national. Acad. cost. technologies; Odesa, 2018, S. 101–103.
  11. Дослідження способу виробництва білкових концентратів з соняшникових шротів /Бондар С.М., Chabanova O.B., Трубнікова А.А. // Coll. тез доп. 80 of science. conf. викладачів академії, (Odesa, 7–8 травня. 2020 p.), Odessa. national. Acad. cost. technologies; Odesa, 2020, S. 114–115.
  12. Розробка технології безлактозних кисломолочних білкових паст /Чабанова О.Б., Sharahmatova T.E., Ізбаш Є.О. // Coll. тез доп. 80 of science. conf. викладачів академії, (Odesa, 7–8 травня. 2020 p.), Odessa. national. Acad. cost. technologies; Odesa, 2020, S. 116–118.
  13. Розробка технології пектинвмісного сухого продукту з кори дерев хвойних порід / Chabanova O.B., Tkachenko N.A., Білобров С.В. // The Xth International scientific and practical conference «MODERN APPROACHES TO THE INTRODUCTION OF SCIENCE INTO PRACTICE» (March30-31,2020). San Francisco, USA 2020. – С.506-509.
  14. Investigation of the process of ozonation of municipal urban sewage that has undergone biological treatment /Bondar S.,Chabanova O.,Trubnikova A. // The XI th International scientific and practical conference « THEORETICAL FOUNDATIONS OF MODERN SCIENCE AND PRACTICE» (06-07 April 2020) Melbourne, Australia.2020. – Pр. – 19-21.
  15. Розробка технології безлактозного молочного десерту / Трубнікова А. A., Чабанова О. Б., Шарахматова Т. IS. //The 3 rd International scientific and practical conference “SCIENCE, SOCIETY, EDUCATION: TOPICAL ISSUES AND DEVELOPMENT PROSPECTS” (February 17-18, 2020) SPC “Sci-conf.com.ua”, Kharkiv, Ukraine. 2020. – C.124-127.
  16. Research of the ozonation process of biologically pure municipal wastewater / S. Bondar, O. Shevchenko, O. Chabanova, A. Trubnikova, I. Kuznetsova // Всеукраїнська науково-технічна конференція «АКТУАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ ЕНЕРГЕТИКИ ТА ЕКОЛОГІЇ» (29–30 вересня 2020) ONACHT, 2020. – S. 238-241.
  17. Мембранні технології задля екологізаціїолійножирової промисловості /Бондар С.М., Chabanova O.B., Трубнікова А.А. // PRIORITY DIRECTIONS OF SCIENCE AND TECHNOLOGY DEVELOPMENT. Abstracts of the III International scientific and practical conference (22-24 november 2020) . SPC “Sci-conf.com.ua”. Kyiv, Ukraine. 2020.
  18. Історія розвитку бджільництва в Україні /Котляр Є.О., Ясько В.М., Chabanova O.B. // A collection of abstracts of reports 81 наукової конференції викладачів академії. ONACHT (27 – 30 April 2021). Odesa 2021. S. 87-89.
  19. Географія бджільництва у світі /Котляр Є.О., Ясько В.М., Chabanova O.B. // A collection of abstracts of reports 81 наукової конференції викладачів академії. ONACHT (27 – 30 April 2021). Odesa 2021. S. 89-91.
  20. Визначення показників якості та безпеки вторинних матеріальних ресурсів в олійно-жировій галузі /Недобійчук Т.В., Трубнікова А.В., Chabanova O.B // A collection of abstracts of reports 81 наукової конференції викладачів академії. ONACHT (27 – 30 April 2021). Odesa 2021. S. 254-255.
  21. Chabanova O.B., Трубнікова А.А., Skrypnichenko D.M. Переробка молочної сировини у сироватковий продукт з пластичною консистенцією // Innovations and prospects of world science. Proceedings of the 10th International scientific and practical conference. Perfect Publishing. Vancouver, Canada. 2022. Pp. 309-313. URL: https://sciconf.com.ua/x-mezhdunarodnaya-nauchno-prakticheskaya-konferentsiya-innovationsand-prospects-of-world-science-25-27-maya-2022-goda-vankuver-kanada-arhiv/.
  22. Баліна І.С., Chabanova O.B., Tkachenko N.A. Розробка системи контролю якості та безпечності процесу виробництва сироваткового напою на ТОВ «Гомолзавод №1» //Хімія, біо- і нанотехнології, екологія та економіка в харчовій та косметичній промисловості [Електронний ресурс] : зб. матеріалів 9-ї Міжнар. science and practice. conf., 18-19 November 2021 p. / order. кол.: L. L. Товажнянський [etc.] ; Нац. technical. ун-т “Харків. політехн. ін-т” [etc.]. – Електрон. текст. дані. – Харків, 2021. – C. 15-17. URI: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/55177.
  23. Пилипенко Л.М., Труфкаті Л.В., Chabanova O.B. Сучасні методи прискореного санітарно-гігієнічного контролю харчових та біотехнологічних підприємств // 82 наукова конференція викладачів університету 26 – 29 April 2022 p. – С.61-63.
    Textbooks and training aids:

    Tkachenko N.A., Sevastyanova O.V., Chabanova O.B., Izbash E.O., T.V. Makovska, I.O. Klymentieva. The basics of the chemistry of active components in the production of cosmetic products: study guide for students of higher educational institutions. Odesa: ONACHT, 2018. 220 with. http://tm.onaft.edu.ua/wp-content/uploads/2018/11/Основи-хімії-активних-компонентів-у-виробництві-косметичних-продуктів.pdf (date of application: 11.11.2018 p.) (recommended by the Scientific Council of ONAKHT)