17 листопада 2015 року в 13-30 в ауд. Д-107 відбулася науково-практична конференція студентів 3, 4 та 5 курсів. Науковий керівник – д.х.н., доцент Севастьянова О.В. Розпочали конференцію виступ з доповіддю студенти 5 курсу групи ТМ-53 на тему: “Смакоароматичні властивості молока та кисломолочних продуктів”. Студентами були розглянуті смакоароматичні властивості молочних продуктів (кефір, кисломолочний сир, простокваша, ряжанка, сметана, голандський сир). Була проведена розробка технології йогурту з коров’ячого та козиного молока з різними смаковими властивостями. В якості заквашувальної композиції використовувалась закваска DVS датської фірми Хр.Хансен Yo-flex, а в якості смакоароматичних речовин – сік дині та смажене насіння гарбузу. Закінчили студенти доповідь дегустацією вироблених продуктів.

Наступні виступили з презентацією студенти 3 курсу групи ТМ-35 на тему: “Приготування мила в лабораторних умовах”. Студенти представили історію розвитку миловаріння, класифікацію мила, основні компонети та основні технології отримання мила. Експериментальна частина складалась з приготування мила та оцінки якості готового продукту. В якості основних компонентів використовувалися мильна основа, рослинні олії (олія з абрикосових кісточок, лавандова ефірна олія, оливкова олія); харчові барвники та різні добавки (сушені трави, кавові зерна). Після презентації кожному викладачу дістався шматочок чарівного мила.

Презентацію з доповіддю на тему: “Виробництво плавленого сиру “Янтар” альтернативним шляхом” наступними представили студенти 4 курсу групи ТМ-43 (а) Рамазашвілі Г., Сагієнко Б., Заграй Я. Вони ознайомили присутніх з історією розвитку, асортиментом, характеристикою, хімічним складом, харчовою та біологічною цінністю, схемою виробництва плавленого сиру “Янтар”. В якості основних компонентів при виробництві даного продукту студенти використовували кисломолочний сир, соду харчову, кухонну сіль та ін. Також доповідь була закінчена дегустацією виробленого продукту.

Наступними виступили з доповіддю студенти 4 курсу групи ТМ-43 (а) Віндиш В., Куделько С., Кутяков С. на тему: “Виробництво сиру “Філадельфія”. Студенти доповіли про історію виникнення сиру, технологією виробництва, видами сиру, використанням та корисними властивостями сиру “Філадельфія”. Студентами також був вироблений сир “Філадельфія” в лабораторних умовах, органолептичну оцінку якого можна було провести після доповіді студентів.

Студенти 4 курусу групи ТМ-43 (б) Челак А., Бевзюк Т., Копійко А. виступили з доповіддю “Моцарелла та особливості її альтернативного приготування”. Студентами було представлена презентація, яка включала в себе класифікацію, цікаві факти, харчова цінність продукту і корисні властивості, основні виробники сиру, технологічна схема виробництва сиру, економічний розрахунок витрат на 100 г сиру. Після презентацію всі бажаючі змогли продегустувати вироблений сир “Моцарелла”.

Останніми виступили студенти 4 курсу групи ТМ-43 (б) Дрозд Є., Парахоніч В., Довганіч О., Мамінтова К., Нечитайло М. з доповіддю: “Одержання спреду модифікованого какао і стевією”. Студенти представили асортимент спредів; відмінності спреду від вершкового масла та маргарину; основну сировини; основні технологічні операції при виробництві спредів; аналіз складу спредів на ринку України. Експериментальна частина складалася з виробництва спреду шоколадного зі стевією, а також оцінка якості готового продукту. В завершення доповіді студентами та викладачами кафедри була проведена дегустація виробленого продукту.

10-11 листопада 2015 року відбулася VIII Всеукраїнська конференція молодих учених, аспірантів і студентів «Проблеми формування здорового способу життя у молоді». Конференція проходила 10-11 листопада 2015 р. у вигляді пленарних та секційних засідань. Всі представлені доповіді буде розміщено в збірнику матеріалів конференції на електронному та паперових носіях. 10 листопада відбулося відкриття конференції та пленарне засідання. Доповідь на пленарному засіданні була представлена асистентом кафедри ТМЖіПКЗ Скрипніченко Д.М. на тему: «Обгрунтування параметрів ферментації, визрівання та зберігання білкової маси для виробництва м’яких пробіотичних сирів».

10 листопада в 14-00 в ауд. А-422 відбулось секційне засідання за напрямом “ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИРОБНИЦТВА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНОГО НАПРЯМКУ”. Голови – д-р техн. наук, професор, зав. кафедри ТМЖ і ПКЗ Ткаченко Н.А. д-р техн. наук, професор, зав. кафедри ТМР і МП Віннікова Л.Г. Секретар – асистент кафедри ТМЖ і ПКЗ Ланженко Л.О. Були представлені наступні доповіді:

• “КІЛЬКІСНЕ ВИЗНАЧЕННЯ ХЛОРАМФЕНІКОЛУ В МЕДІ НАТУРАЛЬНОМУ ЗА ДОПОМОГОЮ ELISA ПРИНЦИПУ НА ТЕСТ-СИСТЕМІ KWINBON” (Ніконова І.С., студент V курсу агрономічного факультету Херсонського державного аграрного університету);
• “НЕТРАДИЦІЙНІ ДЖЕРЕЛА ПРИРОДНИХ БАРВНИКІВ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ” (Ярош К.О., студент ОКР «Магістр» факультету ХЕТОП Національного університету харчових технологій);
• “ДОСЛІДЖЕННЯ СТРУКТУРНО–МЕХАНІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ МОЛОЧНО– МОРКВЯНОГО ФАРШУ” (Філатова К.С., студентка ІІІ курсу ННІРГБ Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського);
• “РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ВИКОРИСТАННЯ ХАРЧОВИХ ВОЛОКОН У ВИРОБНИЦТВІ НИЗЬКОЖИРНИХ МАЙОНЕЗІВ” (Маковська Т.В., аспірант кафедри ТМЖіПКЗ Одеської національної академії харчових технологій);
  
• “РОЛЬ ЖИРНИХ КИСЛОТ В ХАРЧУВАННІ ЛЮДИНИ ТА ПРИ ВИРОБНИЦТВІ СПРЕДІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ” (Куренкова О.О., аспірантка кафедри ТМЖіПКЗ Одеської національної академії харчових технологій);
  
• “НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ СКЛАДУ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ФЕРМЕНТОВАНИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ЛЮДЕЙ З СЕРЦЕВО- СУДИННИМИ ЗАХВОРЮВАННЯМИ” (Окуневська С.О., аспірант кафедри ТМЖіПКЗ Одеської національної академії харчових технологій).

Крім того, були представлені 23 стендові доповіді.

5-7 листопада 2015 року Одеська національна академія харчових технологій брала участь у виставці, яка проходила в м.Запоріжжя під назвою Ярмарок освіти “17-я міжрегіональна виставка”. В ній брали участь вищі навчальні заклади міст Запоріжжя, Харкова, Києва, Черкас. У рамках виставки були присутні учні 9-11 класів м.Запоріжжя та області а також учні ліцеїв, училищ, технікумів в загальній кількості близько 300 чол. Представляли академію старший викладач кафедри ТМЖіПКЗ Котляр Є.О. і заступник декана з профорієнтаційної роботи факультету автоматизації, мехатроніки та робототехніки Раздабудько А.В.

17 жовтня 2015 року на кафедрі технології молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів в лабораторії Д-111 відбулися лабораторні роботи групи ТМ-43 з асистентом Куренковою Ольгою Олександрівною. Лабораторна робота була присвячена технологіям виробництва морозива, а саме вершкового з ваніллю та вершкового зі шматочками бананів. Студенти більш детально ознайомились з підбором основних компонентів для виробництва та розрахунками рецептур морозива на молочній основі. А також студенти вивчили основні технологічні операції та технологічне обладнання при виробництві морозива.

10 жовтня 2015 року на кафедрі молока, жирів і парфумерно-косметичних засобів відбулися лабораторні роботи групи ТМ-34 (а) з старшим викладачем Котляром Євгенієм Олександровичем. Лабораторні роботи були присвячені технології виробництва майонезу столового “Провансаль” з різними смаковими наповнювачами, а саме з хроном, кропом та азербайджанськими спеціями. Користь майонезу полягає в тому, що, він сприяє повному засвоєнню їжі. Це дуже важливо для гарного настрою і підвищенню працездатності. Для абсолютно здорової людини жодного негативного впливу він не надасть.

Презентація Технологічного інституту харчової промисловості:

• Факультет технології зерна, хлібопродуктів, кондитерських виробів, комбікормів і біопалива;
• Факультет технології харчових продуктів, парфумерно-косметичних засобів, експертизи та товарознавства;
• Факультет технології вина та нанобіотехнологій;
• Факультет інноваційних технологій харчування, ресторанно-готельного і туристичного бізнесу.

Адреса: м. Одеса, вул. Канатна, 112.
Довідки за телефонами: (048) 712-40-88; (048) 712-40-67.

4 жовтня 2015 року в ОНАХТ пройшов традиційний туристичний перехід по трасі «Здоров’я». Організований кафедрою фізичного виховання, захід настільки зацікавив і полюбилося студентами, що стало щорічним, і в цей раз було присвячений Дню працівників освіти. Учасниками туристичного переходу вздовж берега моря з кінцевим пунктом на пляжі «Чкаловський» стали учні першого та другого курсів ОНАХТ зі своїми кураторами. Похід проходив під девізом «Кинь сигарету – піди в похід», протягом якого учасники із задоволенням обмінювали цигарки на цукерки як символ переходу на більш здоровий спосіб життя.

Туристичний похід продовжився на пляжі «Чкаловський» конкурсно-розважальною програмою, яка включала конкурс «девізів» між студентами одинадцяти факультетів ОНАХТ, спортивні змагання та естафети, перетягування каната, заплив «моржів» та показові виступи. Конкурсна частина заходу закінчилася вітальною промовою деканів факультетів та проректора з виховної роботи Кананихіної О.М., нагородженням переможців за всіма номінаціями і врученням солодких призів. Заходу сприяла дуже гарна сонячна погода, тому веселий позитивний настрій супроводив усіх присутніх. Дякуємо всім студентам, викладачам та гостям за активну участь!